తమిళనాడు రాష్ట్రంలో ప్రసిద్ధి పొందిన “ఖుష్బూ ఇడ్లీ” అనేది చాలా రుచికరమైన, మెత్తగా, స్పాంజీగా ఉండే ఇడ్లీ. ఈ ఇడ్లీ పేరు తమిళనాడు నటి ఖుష్బూకు గౌరవంగా పెట్టబడింది. ఖుష్బూ ఇడ్లీని సాంబార్, చట్నీ, లేదా వేడి సూప్‌తో కలిపి తినడం మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఈ ఇడ్లీ తయారీ ప్రక్రియ సాధారణ ఇడ్లీతో పోలిస్తే కొంచెం ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పదార్థాల నానబెట్టడం, గ్రైండింగ్, పులియబెట్టడం మరియు ఉడికించడంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం.
ఇడ్లీ తయారీలో ప్రధానంగా ఇడ్లీ బియ్యం, మినపప్పు మరియు సగ్గుబియ్యం ఉపయోగిస్తారు. మొదటగా ఈ బియ్యాలను శుభ్రంగా కడిగి, మునిగేంత నీటిలో 8–10 గంటలు నానబెట్టి ఉంచాలి. నానబెట్టడం వల్ల బియ్యం, పప్పు మృదువుగా మారతాయి మరియు ఫెర్మెంటేషన్ సులభంగా జరుగుతుంది. ఫెర్మెంటేషన్ ప్రక్రియలో మల్టీ విటమిన్లు, ప్రొబయాటిక్స్ తయారవుతాయి, ఇవి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి.
నానబెట్టిన బియ్యాలను తరిగి, తాజా నీటితో కడిగి, మిక్సీలో వేసి మృదువైన పిండిగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ గ్రైండింగ్ సరిగ్గా జరిగితే పిండి మృదువుగా, గట్టిగా కాకుండా ఉండి ఇడ్లీ స్పాంజీగా ఉంటుంది. పిండిని బాగా కలిపి మూత పెట్టి రాత్రంతా ఫెర్మెంట్ చేయడం అవసరం. ఫెర్మెంటేషన్ సమయంలో పిండిలో చిన్న చిన్న గ్యాస్ బబుల్స్ ఏర్పడతాయి, ఇవి ఇడ్లీని మెత్తగా, ఫ్లఫీగా మారుస్తాయి.
రాత్రంతా ఫెర్మెంట్ చేసిన తర్వాత, పిండిలో ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు రుచిని అందించడమే కాక, పిండిని సవర్ణంగా ఉడికించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. తరువాత స్టవ్‌లో ఇడ్లీ పాత్ర పెట్టి, పిండిని నింపి, 10–15 నిమిషాల పాటు స्टीమ్ చేసి ఉడికించాలి. ఈ ప్రక్రియలో ఇడ్లీకి పూర్తి స్థాయిలో స్పాంజీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.
తయారైన ఇడ్లీని వేడిగా సర్వ్ చేయడం అత్యంత ముఖ్యము. సాధారణంగా సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీ లేదా పుదీనా చట్నీతో కలిపి తినడం అందమైన రుచి ఇస్తుంది. ఖుష్బూ ఇడ్లీ తక్కువ వస్థలతో, తేలికైన, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ఉంటుంది. దీని ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది, శక్తి స్థాయి పెరుగుతుంది, మరియు ఆహారంలో పోషకాల సమృద్ధి ఉంటుంది.
ఇడ్లీ తయారీకి గణనీయమైన సమయం కావాలి, కానీ ఒకసారి సరైన విధంగా తయారుచేస్తే, రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్‌ఫాస్ట్ అందించగలిగే ఇడ్లీని పొందవచ్చు. ఖుష్బూ ఇడ్లీ ప్రత్యేకత ఇదే: సాధారణ ఇడ్లీ కంటే కొంచెం ఎక్కువ రుచి, స్పాంజీ టెక్స్చర్ మరియు ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా ఉండటం.
ఈ ఇడ్లీ తినడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్లు అందుతాయి. ఇది మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో, శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. చిన్నవారికి, పెద్దవారికి, వృద్ధులకు, గర్భిణీ మహిళలకు కూడా ఈ ఇడ్లీ తినడం ఆరోగ్యకరం.
తమిళనాడు లోకల్ వంటకాలను ఆస్వాదించాలంటే, ఖుష్బూ ఇడ్లీను తప్పక ప్రయత్నించాలి. ఈ ఇడ్లీను సాంబార్, చట్నీ, లేదా పచ్చడి తో కలిపి తినడం రుచికరమైన మరియు సంపూర్ణ ఆహారం అందిస్తుంది. ఇడ్లీని సరిగ్గా ఫెర్మెంట్ చేసి ఉడికించడం ద్వారా పూర్తి స్థాయి స్పాంజీ టెక్స్చర్ పొందవచ్చు.
తద్వారా, ఖుష్బూ ఇడ్లీ కేవలం భోజనం మాత్రమే కాక, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సంపూర్ణ ఆహారంగా ఉంటుంది. ఈ ఇడ్లీను ఇంట్లో తయారుచేసి కుటుంబ సభ్యులకు అందించడం వారిలో ఆనందాన్ని, సంతృప్తిని కూడా ఇస్తుంది. ఖుష్బూ ఇడ్లీను ప్రతి రోజు తినడం ద్వారా ఆరోగ్యానికి మేలు, జీర్ణక్రియ మెరుగుదల, శక్తి పెంపు లభిస్తుంది.
Author
