బొరుగుల మిక్స్, సాధారణంగా మరమరాలు మిక్స్ లేదా పఫ్డ్ రైస్ మిక్స్ అని పిలువబడే ఈ చిరుతిండి తెలుగు రాష్ట్రాల్లో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. సాయంత్రం వేళల్లో టీతో పాటు లేదా స్నేహితులతో సరదాగా కబుర్లు చెప్పుకుంటూ తినడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీనిని తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. అంతేకాకుండా, ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే దీన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట దొరికే వాటికంటే ఇంట్లో చేసుకున్నవి పరిశుభ్రంగా, రుచికరంగా ఉంటాయి. మరి ఈ రుచికరమైన బొరుగుల మిక్స్ను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బొరుగులు (మరమరాలు) – 4 కప్పులు, వేరుశెనగలు (పల్లీలు) – అర కప్పు, పుట్నాలు (వేయించిన శనగపప్పు) – పావు కప్పు, ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు, పచ్చిమిర్చి – 2 నుండి 3 (సన్నగా తరిగినవి, మీ కారానికి తగ్గట్టు), ఆవాలు – 1 టీస్పూన్, జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్, పసుపు – అర టీస్పూన్, ఇంగువ – చిటికెడు, కారం పొడి – 1 టీస్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగ్గట్టు), ఉప్పు – రుచికి సరిపడా, నూనె – 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక పెద్ద కడాయిని స్టవ్ మీద పెట్టి, మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. కడాయి వేడెక్కిన తర్వాత, బొరుగులను అందులో వేసి 3 నుండి 4 నిమిషాలు దోరగా వేయించాలి. బొరుగులు కరకరలాడే వరకు వేయించుకోవాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల బొరుగులు మరింత క్రిస్పీగా మారతాయి. వేగిన బొరుగులను ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు అదే కడాయిలో 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి కొద్దిగా రంగు మారగానే, వేరుశెనగలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
వేరుశెనగలు సగం వేగిన తర్వాత, పుట్నాలు, ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు వేసి మరికొద్దిసేపు వేయించాలి. ఇవి కూడా దోరగా వేగే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి, పసుపు, ఇంగువ వేసి ఒకసారి కలపాలి. చివరగా కారం పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు మాడిపోకుండా చూసుకోవాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బొరుగులను ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా అంతా బొరుగులకు సమానంగా పట్టేలా మెల్లగా కలుపుతూ ఉండాలి. ఒక 2 నుండి 3 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై వేయించి స్టవ్ కట్టేయాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే బాగా కలిపితే మసాలా బొరుగులకు చక్కగా పడుతుంది.
బొరుగుల మిక్స్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. ఇది కొన్ని రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. వేడివేడి టీతో పాటు, ఈ బొరుగుల మిక్స్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కొందరు దీనికి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం కలుపుకుని తింటారు, అది కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మీ ఇష్టానుసారం వీటిని కలుపుకోవచ్చు.
చిట్కాలు:
బొరుగులను తక్కువ మంటపై వేయించడం వల్ల అవి మాడిపోకుండా, చక్కగా కరకరలాడతాయి. మసాలాలు వేసేటప్పుడు మంటను తగ్గించడం వల్ల అవి మాడిపోకుండా మంచి రుచిని ఇస్తాయి. కారం, ఉప్పు మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. కావాలంటే, కొద్దిగా కరకరలాడే పప్పులు (శనగపప్పు, మినపప్పు వంటివి) కూడా వేయించి కలుపుకోవచ్చు. ఇది మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఈ రుచికరమైన బొరుగుల మిక్స్ ఇంట్లో చేసుకోవడం ద్వారా బయట కొనే వాటి కంటే ఆరోగ్యకరమైన, తాజాగా చిరుతిండిని ఆస్వాదించవచ్చు.
Author
