Food Safety అనేది ప్రస్తుత సమాజంలో ప్రతి ఒక్కరూ చర్చించుకోవాల్సిన అతి ముఖ్యమైన అంశం. నేడు మన చుట్టూ ఉన్న నగరాలు, పట్టణాలు మరియు గ్రామాల్లో కూడా రహదారుల పక్కన ఫాస్ట్ ఫుడ్ సెంటర్లు పుట్టగొడుగుల్లా పుట్టుకొస్తున్నాయి. సాయంత్రం వేళల్లో రంగురంగుల లైట్ల మధ్య ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తూ, ఘుమఘుమలాడే వాసనలతో ఈ కేంద్రాలు ప్రజలను ఆకట్టుకుంటున్నాయి. అయితే, ఈ ఆహార కేంద్రాల వెనుక దాగి ఉన్న అసలు నిజాలు మరియు అవి కలిగిస్తున్న ఇబ్బందులు చాలా ఆందోళనకరంగా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా రద్దీగా ఉండే బహిరంగ ప్రదేశాల్లో వెలుస్తున్న ఈ కేంద్రాల వల్ల సాధారణ ప్రజలు మరియు వాహనదారులు తీవ్ర ఇబ్బందులకు గురవుతున్నారు. Food Safety ప్రమాణాలను గాలికొదిలేసి కేవలం లాభార్జనే ధ్యేయంగా నడుపుతున్న కొన్ని సెంటర్లు సామాన్య ప్రజల కళ్ళలో కంటతడి పెట్టిస్తున్నాయి. దీనికి ప్రధాన కారణం ఆహార తయారీలో ఎటువంటి రక్షణ చర్యలు తీసుకోకపోవడమే. ఈ పరిస్థితిని అరికట్టడానికి అధికారులు మరియు నిర్వాహకులు తక్షణమే స్పందించాల్సిన అవసరం ఎంతైనా ఉంది.
బహిరంగ ప్రదేశాల్లో ఆహారాన్ని తయారు చేసేటప్పుడు వంట మాస్టర్లు వినియోగించే ఘాటైన మసాలా దినుసులు మరియు స్పైసెస్ నేరుగా గాలిలోకి విడుదలవుతున్నాయి. రోడ్ల పక్కనే ఈ తయారీ జరుగుతుండటంతో, గాలికి ఆ మసాలా పొడులు కొట్టుకుపోయి బాటసారుల మరియు వాహనదారుల కళ్ళలో పడుతున్నాయి. దీనివల్ల ప్రయాణికులు తీవ్రమైన మంట మరియు ఇబ్బందిని ఎదుర్కొంటున్నారు. కొన్ని సందర్భాల్లో కళ్ళు కనబడక వాహనాలపై నుంచి పడిపోయే ప్రమాదాలు కూడా జరుగుతున్నాయి. Food Safety లో భాగంగా వంట చేసే ప్రాంతం చుట్టూ రక్షణ కవచాలు లేదా చిమ్నీలు ఉండాలి, కానీ చాలా కేంద్రాల్లో అవేమీ కనిపించడం లేదు. బహిరంగంగా నూనెలో వేయించే పదార్థాలు మరియు మసాలాల ఘాటు వల్ల శ్వాసకోశ సమస్యలు కూడా తలెత్తుతున్నాయి. ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలు మరియు వృద్ధులు ఈ ఘాటైన వాసనల వల్ల ఇబ్బంది పడుతున్నారు. ఈ సమస్య కేవలం ఆరోగ్యానికే పరిమితం కాకుండా రహదారి భద్రతకు కూడా సవాలుగా మారుతోంది.
ఆహార నాణ్యత విషయంలో కూడా అనేక అనుమానాలు వ్యక్తమవుతున్నాయి. రోడ్డు పక్కన దుమ్ము, ధూళి పడుతున్నా సరే, ఎటువంటి మూతలు లేకుండా ఆహారాన్ని విక్రయించడం Food Safety నిబంధనలకు విరుద్ధం. వంటకు వాడుతున్న నూనెలు ఎన్నిసార్లు మరిగిస్తున్నారో, ఆ కూరగాయలు ఎంతవరకు శుభ్రంగా ఉన్నాయో ఎవరికీ తెలియని పరిస్థితి. రంగుల కోసం వాడుతున్న కెమికల్స్ ప్రజల ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తున్నాయి. కలుషితమైన నీటిని వాడటం వల్ల డయేరియా, టైఫాయిడ్ వంటి వ్యాధులు ప్రబలే అవకాశం ఉంది. ఈ కేంద్రాల వద్ద పరిశుభ్రత అనేది మచ్చుకైనా కనిపించడం లేదు. వ్యర్థాలను అక్కడికక్కడే రోడ్లపై పారవేయడం వల్ల దోమలు, ఈగలు చేరి పరిసరాలు అపరిశుభ్రంగా మారుతున్నాయి. ప్రజలు రుచికి అలవాటు పడి తమ ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెడుతున్నారు. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో ప్రభుత్వ యంత్రాంగం కఠినమైన చర్యలు తీసుకోవడం అనివార్యం.
నిర్వాహకులకు కేవలం వ్యాపారం మీద ఉన్న శ్రద్ధ ప్రజల ఆరోగ్యం మీద లేకపోవడం విచారకరం. ప్రతి ఆహార కేంద్రం తప్పనిసరిగా FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) నిబంధనలను పాటించాలి. కానీ క్షేత్రస్థాయిలో పరిస్థితి భిన్నంగా ఉంది. ఆహార తయారీలో కనీస జాగ్రత్తలు తీసుకోకపోవడం, గాలికి మసాలాలు ఎగిరిపోకుండా అడ్డంకులు ఏర్పాటు చేయకపోవడం నిర్వాహకుల బాధ్యతారాహిత్యానికి నిదర్శనం. అధికారులు ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీలు నిర్వహించి, నిబంధనలు ఉల్లంఘించే వారిపై భారీ జరిమానాలు విధించాలి. అలాగే ప్రజల్లో కూడా అవగాహన పెరగాలి. పరిశుభ్రత లేని చోట ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మానుకోవాలి. Food Safety అనేది కేవలం అధికారుల బాధ్యత మాత్రమే కాదు, ఇది సమాజంలోని ప్రతి ఒక్కరి బాధ్యత. నిర్వాహకులు తమ సెంటర్ల చుట్టూ గ్లాస్ షీట్లు లేదా ఇతర రక్షణ కవచాలను ఏర్పాటు చేయడం ద్వారా మసాలా పొడులు గాలికి ఎగరకుండా చూడవచ్చు.
ప్రభుత్వ ఫుడ్ ఇన్స్పెక్టర్లు క్రమం తప్పకుండా వీధి వ్యాపారులకు శిక్షణ ఇవ్వాలి. ఆహారాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి, మసాలాలు ఎలా వాడాలి మరియు వ్యర్థాల నిర్వహణ ఎలా ఉండాలి అనే అంశాలపై అవగాహన కల్పించాలి. పర్యావరణానికి మరియు ప్రజల ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించని విధంగా వ్యాపారాలు సాగాలి. రహదారుల పక్కన ట్రాఫిక్కు ఆటంకం కలగకుండా ప్రత్యేకంగా ‘ఫుడ్ జోన్లు’ ఏర్పాటు చేయడం వల్ల కొంతవరకు సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు. అక్కడ కనీస సదుపాయాలు మరియు Food Safety పర్యవేక్షణ సులభతరం అవుతుంది. అధికారులు నిర్లక్ష్యం వీడి ప్రజల విన్నపాలను ఆలకించాలని, కళ్ళు మండుతున్న బాటసారుల కష్టాలను గుర్తించాలని సామాన్యులు కోరుతున్నారు. సరైన జాగ్రత్తలు పాటిస్తేనే ఈ చిరు వ్యాపారాలు కూడా గౌరవప్రదంగా సాగుతాయి మరియు ప్రజల ఆరోగ్యం కూడా భద్రంగా ఉంటుంది.
ముగింపుగా, అభివృద్ధి చెందుతున్న సమాజంలో ఆహారపు అలవాట్లు మారుతున్నా, ప్రాథమిక భద్రతను విస్మరించకూడదు. బహిరంగ ఆహార కేంద్రాలు పుట్టగొడుగుల్లా రావడం వల్ల ఉపాధి లభిస్తున్న మాట వాస్తవమే అయినా, అది ఇతరుల ప్రాణాలకు లేదా ఆరోగ్యానికి ఇబ్బంది కలిగించేలా ఉండకూడదు. Food Safety నిబంధనలను పటిష్టంగా అమలు చేయడం ద్వారా మాత్రమే ఇలాంటి సమస్యల నుండి బయటపడగలం. నిర్వాహకులు బాధ్యతతో వ్యవహరించాలి, అధికారులు నిశితంగా పర్యవేక్షించాలి, మరియు ప్రజలు చైతన్యవంతులు కావాలి. అప్పుడే ఆరోగ్యకరమైన మరియు సురక్షితమైన ఆహార సంస్కృతిని మనం నిర్మించుకోగలం. రోడ్లపై ప్రయాణించే వారికి కంటతడి పెట్టించే పరిస్థితి పోయి, ఆహ్లాదకరమైన వాతావరణంలో ఆహారాన్ని ఆస్వాదించే రోజులు రావాలి. మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లోనే ఉంది, కాబట్టి నాణ్యమైన ఆహారాన్ని ఎంచుకుందాం మరియు భద్రతా ప్రమాణాలను డిమాండ్ చేద్దాం.
Author
