చికెన్ గిజార్డ్స్ అనేవి కోళ్ల జీర్ణవ్యవస్థలో ఉండే చిన్న, కండరాల అవయవాలు. కోళ్లకు దంతాలు లేకపోవడంతో, అవి తినే ఆహారాన్ని రుబ్బి జీర్ణం చేయడానికి ఈ గిజార్డ్స్ సహాయపడతాయి. గిజార్డ్స్‌లో ప్రోటీన్, ఐరన్, జింక్, సెలీనియం, విటమిన్ B12 వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి రుచికరంగా ఉండడంతో పాటు తక్కువ ధరకే లభిస్తాయి.
అయితే, అధిక యూరిక్ యాసిడ్ ఉన్నవారికి ఈ గిజార్డ్స్ తినడం ప్రమాదకరమవుతుంది. గిజార్డ్స్ వంటి అవయవ మాంసాలలో ప్యూరిన్స్ అనే పదార్థాలు అధికంగా ఉంటాయి. శరీరంలో ప్యూరిన్లు విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు యూరిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. రక్తంలో యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిలు పెరిగితే గౌట్ అనే కీళ్ల వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
డాక్టర్ సంతోష్ జాకబ్ ప్రకారం, గౌట్ లేదా అధిక యూరిక్ యాసిడ్ ఉన్నవారు చికెన్ గిజార్డ్స్‌ను తక్కువగా తినడం లేదా పూర్తిగా మానేయడం మంచిదని సూచిస్తున్నారు. న్యూట్రియంట్స్ అనే జర్నల్‌లో ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, అవయవ మాంసాలు ప్యూరిన్స్‌లో అధికంగా ఉండి, యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిలను పెంచుతాయి.
గిజార్డ్స్‌లో ప్యూరిన్స్ స్థాయిలు 100 గ్రాములకు సుమారు 142.9–169.8 మిల్లీగ్రాముల మధ్య ఉంటాయి. ఇది మితమైన ప్యూరిన్ స్థాయి అని పరిగణించబడుతుంది. గౌట్ ఉన్నవారు ఈ ప్యూరిన్ స్థాయిలను నియంత్రించడానికి గిజార్డ్స్‌ను పరిమితంగా లేదా పూర్తిగా మానేయడం మంచిది.
గిజార్డ్స్‌ను వండేటప్పుడు, వాటిలో ఉన్న ప్యూరిన్స్ వంట నీటిలో కలిసిపోతాయి. ఈ నీటిని వాడడం వలన ప్యూరిన్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి. కాబట్టి, గిజార్డ్స్‌ను వండిన నీటిని వాడకూడదు.
సంక్షిప్తంగా:
- గిజార్డ్స్‌లో ప్యూరిన్స్ అధికంగా ఉంటాయి.
- అధిక యూరిక్ యాసిడ్ ఉన్నవారికి గిజార్డ్స్ తినడం ప్రమాదకరమవుతుంది.
- గౌట్ ఉన్నవారు గిజార్డ్స్‌ను పరిమితంగా లేదా పూర్తిగా మానేయడం మంచిది.
- గిజార్డ్స్‌ను వండిన నీటిని వాడకూడదు.
Author
