పెరుగు అనేది మన భారతీయ ఆహారంలో ఓ ప్రాధాన్యత గల భాగం. అది శరీరానికి చల్లదనం ఇచ్చే మంచి ఆహారంగా పేరొందింది. అంతేకాదు, ఇది మంచి ప్రొబయోటిక్ ఆహారం కాబట్టి జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగవ్వడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. రోజూ పెరుగు తినడం ద్వారా పేగుల్లో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుతాయి. ఇది జీర్ణక్రియకు తోడ్పడడమే కాకుండా రోగ నిరోధక శక్తిని పెంపొందించడంలోనూ సహకరిస్తుంది. అయితే పెరుగు తినడంలో కొన్ని సాధారణమైన పొరపాట్లు మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేయొచ్చు. అవి ఏమిటి, వాటిని ఎలా నివారించాలి అనే విషయంపై ఇప్పుడు మనం మాట్లాడుకుందాం.
చాలామంది రాత్రిపూట పెరుగు తింటుంటారు. ఇది చాలామందికి సాధారణంగా కనిపించే అలవాటు. కానీ ఇది ఆరోగ్యపరంగా హానికరమైన అలవాటు కావచ్చు. ఆయుర్వేద ప్రకారం రాత్రిపూట పెరుగు తినడం వల్ల శరీరంలో కఫ దోషం పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఇది జలుబు, దగ్గు, శ్వాస సంబంధిత సమస్యలను కలిగించవచ్చు. కొందరికి రాత్రి పెరుగు తిన్న తర్వాత ఉదయం గొంతు బరువుగా అనిపించడం, ఛాతిలో ఇబ్బందిగా అనిపించడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతాయి.
ఇంకొంతమంది పండ్లతో కలిపి పెరుగు తింటారు. ఫ్రూట్ కర్డ్ అనే పేరుతో ఇది హెల్తీ ఆహారంలా కనిపించినా, పండ్లలో ఉండే ఆమ్లత పెరుగు లోని ప్రోబయోటిక్స్కి విరుద్ధంగా పనిచేసే అవకాశముంది. దీని వల్ల bloating, గ్యాస్, అజీర్ణం వంటి సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది. పైగా పెరుగు మరియు పండ్ల మిశ్రమాన్ని తయారుచేసి ఎక్కువసేపు ఉంచితే బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరంగా మారుతుంది. కాబట్టి ఫ్రూట్ కర్డ్ తినాలంటే, తాజాగా తయారు చేయాలి, తక్కువ పరిమాణంలోనే తినాలి.
మరికొందరు పెరుగు వండే వంటకాలలో పెరుగు వేడి చేస్తుంటారు. ఉదాహరణకు పెరుగు మిర్చి, పెరుగు పచ్చడి లాంటివి. కానీ పెరుగు వేడి చేస్తే, దానిలో ఉన్న లైవ్ ప్రోబయోటిక్స్ నాశనం అవుతాయి. ఇవి శరీరానికి మేలు చేసే ప్రధానమైన అంశాలు కావడంతో, వాటిని కోల్పోవడం వల్ల పెరుగు తినడంలో ఉన్న లాభాలు తగ్గిపోతాయి. కావున పెరుగు తినాల్సిన అవసరం వంటలో ఉంటే, ఆఖరి దశలో మాత్రమే కలపడం ఉత్తమం.
పెరుగును అధిక పరిమాణంలో తీసుకోవడం కూడా ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. మితిమీరిన పెరుగు తీసుకుంటే, bloating, అజీర్ణం వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. పైగా కొంతమందికి లాక్టోస్ ఇంటోలరెన్స్ ఉన్నప్పుడు పెరుగు వల్ల ఇబ్బందులు ఎక్కువయ్యే అవకాశమూ ఉంది. ఒక రోజుకు 100-200 మిల్లీ లీటర్లు మించి తీసుకోవడం అవసరం ఉండదు. శరీర అవసరాలను బట్టి తీసుకోవడమే ఉత్తమం.
ఇంకొంతమంది పెరుగు తిన్న వెంటనే చేపలు లేదా మాంసాహారం తీసుకుంటారు. ఇది కూడా చాలా పెద్ద తప్పే. పెరుగు ఆమ్లత గల ఆహారంగా ఉండటం వల్ల, మాంసాహారంతో కలిస్తే జీర్ణ సమస్యలు, ఫుడ్ పోయిజనింగ్ వంటి ప్రమాదాలు కలగవచ్చు. కనీసం పెరుగు తిన్న తర్వాత ఒక గంట గ్యాప్ ఇచ్చి ఇతర పదార్థాలు తీసుకోవాలి.
పెరుగు తప్పకుండా తీసుకోవాలి కానీ, ఏ సమయానికి, ఎలా తీసుకుంటున్నామన్నదే ప్రధాన విషయం. ఉదయం లేదా మధ్యాహ్నం సమయంలో తాజా పెరుగు తీసుకోవడం ఉత్తమం. అది ప్రొబయోటిక్స్ సరఫరాతో పాటు, శరీరాన్ని చల్లబరిచి, జీర్ణ వ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. కొంచెం జీలకర్ర పొడి, పుదీనా వంటి పదార్థాలు కలిపితే ఇంకా మంచిది. అయితే, పెరుగు తిన్న వెంటనే వేడి పదార్థాలు తినరాదు.
ఇలాంటి చిన్నచిన్న జాగ్రత్తలతో పెరుగును ఆరోగ్యంగా తినొచ్చు. పెరుగు తినడంలో జాగ్రత్తలు పాటిస్తే, ఇది ఆరోగ్యానికి నిజమైన వరం అవుతుంది. కానీ అదే చిన్న పొరపాట్లతో తింటే, అది చికిత్స అవసరమైన సమస్యలకూ దారితీస్తుంది. అందుకే, మంచి అలవాట్లతో, సరైన సమయానికి, సరైన పద్ధతిలో పెరుగు తీసుకోవడం అలవాటు చేసుకోండి.
Authors
