వర్షాకాలం రాగానే చల్లటి వాతావరణం, చినుకుల చాటులో తీపి జ్ఞాపకాలు గుర్తుకు వస్తాయి. కానీ ఈ చల్లని సీజన్లో మనం చేసే చిన్న అజాగ్రత్తలు ఆరోగ్యానికి పెద్ద సమస్యలను తెచ్చిపెట్టే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా మనం తినే ఆహారం విషయంలో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఈ సీజన్లో కొన్ని కూరగాయలపై బాక్టీరియా, ఫంగస్, క్రిములు ఎక్కువగా పెరుగుతాయి. ముఖ్యంగా వర్షపు నీరు పడే తేమ గల ప్రాంతాలలో పెరుగుతున్న ఆకుకూరలు, ఇతర కూరగాయలు క్రిములతో నిండిపోయే అవకాశముంది. అందుకే, మనం రోజువారీగా తినే కూరగాయలను ఎంచుకునే విషయంలో, శుభ్రపరిచే పద్ధతిలో జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
పాలకూర, మునగాకు, చుక్కకూర, క్యాబేజీ లాంటి ఆకుకూరలు సాధారణంగా ఆరోగ్యానికి మంచివే అయినా వర్షాకాలంలో వీటిని వాడడంలో జాగ్రత్త అవసరం. వర్షపు తడి, తేమ, తడి నేల కారణంగా వీటిపై సూక్ష్మజీవులు, పరాన్నజీవులు, క్రిములు చేరిపోతాయి. మామూలుగా నీటితో కడిగినా ఇవి పూర్తిగా పోవడం కష్టమయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. ఇలాంటి ఆకుకూరలను పచ్చిగా లేదా పూర్తిగా శుభ్రం చేయకుండా తినడం వల్ల జీర్ణ సంబంధ సమస్యలు, ఆహార విషబాధలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది.
ఇలా ఆకుకూరలతో పాటు కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ వంటి కూరగాయలు కూడా వర్షాకాలంలో జాగ్రత్తగా వాడాల్సినవి. వీటి నిర్మాణంలో ఉండే చిన్న చిన్న రంధ్రాల్లో వర్షపు తేమ నిలిచిపోతుంది. అలాంటి తేమతో పురుగులు, క్రిములు, బాక్టీరియా పెరుగుతాయి. ఈ కూరగాయలను తినే ముందు ఉప్పు కలిపిన నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టి, బాగా ఉడికించడం చాలా అవసరం. లేకపోతే, అజీర్తి, ఇతర జీర్ణ సమస్యలకు కారణమయ్యే ప్రమాదం ఉంటుంది.
వర్షకాలంలో పచ్చికూరగాయలను సలాడ్ రూపంలో పచ్చిగా తినడం మంచి ఆలోచన కాదు. టమాటా, దోసకాయ, ముల్లంగి లాంటి తేమ ఎక్కువగా కలిగిన కూరగాయలను పచ్చిగా తినడం వల్ల అజీర్తి, విరేచనాలు వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అందుకే, వీటిని కొంచెం ఆవిరిపై ఉడికించడం లేదా మరిగించి తినడం వల్ల క్రిములు, సూక్ష్మజీవులు తొలగిపోతాయి. అలాగే శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలను పొందగలుగుతారు.
వర్షాకాలంలో సీజనల్గా లభించే కూరగాయలను తీసుకోవడం చాలా మంచిదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఉదాహరణకు సొరకాయ, బీరకాయ, కాకరకాయ లాంటి కూరగాయలు తేలికగా జీర్ణమవుతాయి. వీటిలో తేమ తక్కువగా ఉండటం వల్ల క్రిములు పెరగడం తక్కువ. అలాగే వీటిని శుభ్రం చేయడం సులభంగా ఉంటుంది. వీటిని త్వరగా వండుకోవచ్చు కాబట్టి శరీరంపై ఎక్కువ ఒత్తిడి రాదు.
ఇలాంటివే కాకుండా వర్షాకాలంలో తినే ప్రతి కూరగాయను శుభ్రంగా కడగడం, ఉప్పు కలిపిన నీటిలో 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టడం చాలా అవసరం. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల కూరగాయలపై ఉండే సూక్ష్మజీవులు తొలగిపోతాయి. తర్వాత ఆ కూరగాయలను బాగా ఉడికించడం లేదా ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల ఆహారం సురక్షితంగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా ఈ సీజన్లో పచ్చిగా తినే అలవాటును విరమించడం మంచిది.
వర్షాకాలంలో ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే తినే ఆహారం విషయంలో కచ్చితమైన నియమాలను పాటించాలి. వాడే కూరగాయల ఎంపిక, వాటిని శుభ్రంగా ఉంచడం, సరైన పద్ధతిలో వండుకోవడం ముఖ్యమైనది. కాలానుగుణంగా తక్కువ తేమ గల సీజనల్ కూరగాయలను తీసుకోవడం ద్వారా అనారోగ్య సమస్యలు రాకుండా కాపాడుకోవచ్చు. పచ్చిగా తినడం వల్ల వచ్చే సమస్యలను నివారించుకోవచ్చు.
వర్షాకాలం అందంగా ఉన్నప్పటికీ, ఆరోగ్య రిస్క్లు కూడా సమాంతరంగా వస్తాయి. కాబట్టి తినే ప్రతి కూరగాయపై శ్రద్ధ పెట్టాలి. బయట తినే ఆహారాన్ని తగ్గించాలి, ఇంట్లో వండిన ఆహారాన్ని మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది. తక్కువ తేమ గల, సీజనల్ కూరగాయలను మాత్రమే వాడాలి. శుభ్రత పరంగా ఎక్కడా తగ్గింపు లేకుండా ఉండాలి. ఇలా చేస్తే వర్షాకాలంలో కూడా ఆరోగ్యంగా ఉండటం సులభమవుతుంది.
Authors
