వర్షాకాలం వచ్చిందంటే చాలు, వేడివేడిగా ఏదైనా తాగాలనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో ఒక కప్పు సువాసనభరితమైన, ఘాటైన మసాలా చాయ్ మనసుకు, శరీరానికి హాయినిస్తుంది. భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా బెంగాల్‌లో, చాయ్ అనేది కేవలం ఒక పానీయం కాదు, అది ఒక సంస్కృతి. బెంగాలీలు తమ చాయ్‌ను ఒక ప్రత్యేకమైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తారు, దీనిని “లిక్కర్ చాయ్” లేదా “లాల్ చాయ్” అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది సాధారణ మసాలా చాయ్ లాగే ఉంటుంది, కానీ కొన్ని ప్రత్యేక మసాలాలతో, వేరే విధంగా తయారుచేస్తారు. వర్షంలో ఈ వేడివేడి బెంగాలీ మసాలా చాయ్ ఎలా తయారు చేయాలో, దాని ప్రయోజనాలేమిటో ఈ కథనంలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
బెంగాలీ మసాలా చాయ్ ప్రత్యేకత:
సాధారణ మసాలా చాయ్‌లో పాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కానీ బెంగాలీ మసాలా చాయ్ ఎక్కువగా పాలు లేకుండా, కేవలం టీ డికాక్షన్, మసాలాలు, కొద్దిగా చక్కెరతో తయారు చేస్తారు. దీనిని “లిక్కర్ చాయ్” అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది పాలు లేకుండా, టీ డికాక్షన్ రంగు “లిక్కర్” లాగా ఉంటుంది. అయితే, మసాలాలు కలిపినప్పుడు దీని రుచి, సువాసన అద్భుతంగా ఉంటాయి. వర్షాకాలంలో లేదా చలికాలంలో ఇది శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచుతుంది, దగ్గు, జలుబు వంటి చిన్నపాటి అనారోగ్యాల నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- నీరు – 2 కప్పులు
- నల్ల టీ ఆకులు (లేదా టీ పౌడర్) – 2 టీస్పూన్లు (శక్తివంతమైన టీని ఎంచుకోండి)
- చిన్న అల్లం ముక్క – 1 అంగుళం (తురిమినది లేదా దంచినది)
- యాలకులు – 2-3 (కొద్దిగా దంచినవి)
- లవంగాలు – 2-3
- మిరియాలు – 2-3 (దంచినవి)
- దాల్చిన చెక్క – చిన్న ముక్క (అవసరమైతే)
- చక్కెర – రుచికి సరిపడా (లేదా బెల్లం)
- పుదీనా ఆకులు – 2-3 (అలంకరణకు, రుచికి – ఐచ్ఛికం)
- తులసి ఆకులు – 2-3 (ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు – ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
- ముందుగా, ఒక గిన్నెలో 2 కప్పుల నీటిని పోసి వేడి చేయండి.
- నీరు మరిగేటప్పుడు, దంచిన అల్లం, యాలకులు, లవంగాలు, మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క ముక్క వేసి కొన్ని నిమిషాలు మరిగించాలి. మసాలాల సువాసన నీటిలో బాగా కలిసే వరకు మరిగించండి.
- ఇప్పుడు టీ ఆకులు లేదా టీ పౌడర్ వేసి, రంగు మారేవరకు, టీ డికాక్షన్ తయారయ్యే వరకు మరిగించండి. టీ డికాక్షన్ రంగు ముదురు ఎరుపు-గోధుమ రంగులోకి రావాలి.
- తర్వాత రుచికి సరిపడా చక్కెర లేదా బెల్లం వేసి బాగా కలపండి, చక్కెర కరిగే వరకు మరిగించండి.
- టీ బాగా మరిగిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, టీని కప్పుల్లో వడకట్టండి.
- వేడివేడి బెంగాలీ మసాలా చాయ్‌ను వర్షాకాలంలో ఆస్వాదించండి. కావాలంటే, పైన కొన్ని పుదీనా ఆకులు లేదా తులసి ఆకులతో అలంకరించవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
బెంగాలీ మసాలా చాయ్ కేవలం రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది:
- జలుబు, దగ్గు ఉపశమనం: అల్లం, లవంగాలు, మిరియాలు వంటి మసాలాలు జలుబు, దగ్గు, గొంతు నొప్పి నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తాయి.
- జీర్ణక్రియ మెరుగుదల: అల్లం జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
- శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచుతుంది: వర్షాకాలం లేదా చలికాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి ఇది చాలా మంచిది.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: టీలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరానికి మంచివి.
- ఒత్తిడి తగ్గింపు: వేడివేడి టీ తాగడం వల్ల మానసిక ప్రశాంతత లభిస్తుంది, ఒత్తిడి తగ్గుతుంది.
చిట్కాలు:
- టీ కోసం మంచి నాణ్యత గల నల్ల టీ ఆకులను ఉపయోగించండి.
- మసాలాలను తాజాగా దంచి వేయడం వల్ల సువాసన మరింత బాగుంటుంది.
- మీరు పాలు ఇష్టపడేవారైతే, చివరలో కొద్దిగా వేడి పాలు కలుపుకోవచ్చు, అయితే బెంగాలీ లిక్కర్ చాయ్ ప్రత్యేకతను కోల్పోతుంది.
- చక్కెర బదులు బెల్లం వాడితే మరింత ఆరోగ్యకరం.
ముగింపు:
వర్షాకాలంలో బెంగాలీ మసాలా చాయ్ అనేది ఒక అద్భుతమైన పానీయం, ఇది రుచి, సువాసన, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఈ సాధారణ రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ ఇంటిలో బెంగాలీ రుచిని ఆస్వాదించండి.
Author
