క్యాన్సర్ భయం: నల్ల మచ్చల ఉల్లిపాయలు!
మన వంటింట్లో నిత్యం వాడే కూరగాయలలో ఉల్లిపాయ ఒకటి. ఆహారానికి రుచిని, సువాసనను అందించడంలో ఉల్లిపాయ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అయితే, కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయలపైన నల్ల మచ్చలు కనిపిస్తాయి. ఈ నల్ల మచ్చలు ఉన్న ఉల్లిపాయలను తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందని చాలా మంది ఆందోళన చెందుతుంటారు. ఈ భయం వెనుక ఉన్న నిజం ఏమిటి? ఆరోగ్య నిపుణులు ఈ విషయంపై ఏమి చెబుతున్నారు? ఈ వ్యాసంలో, నల్ల మచ్చల ఉల్లిపాయల గురించి ఉన్న అపోహలు, వాస్తవాలు మరియు వాటిని సురక్షితంగా తినవచ్చా లేదా అనే విషయాలను వివరంగా తెలుసుకుందాం.
నల్ల మచ్చలు ఎందుకు వస్తాయి?
ఉల్లిపాయలపైన కనిపించే నల్ల మచ్చలు సాధారణంగా ఆస్పెర్గిల్లస్ నైగర్ (Aspergillus niger) అనే ఫంగస్ వల్ల ఏర్పడతాయి. ఇది ఒక సాధారణ శిలీంధ్రం, ఇది నేలలో మరియు గాలిలో సహజంగా ఉంటుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక తేమ ఉన్న పరిస్థితులలో, ముఖ్యంగా పంట కోత తర్వాత లేదా నిల్వ సమయంలో ఉల్లిపాయలు దెబ్బతిన్నప్పుడు ఈ ఫంగస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఈ నల్ల మచ్చలు తరచుగా ఉల్లిపాయ యొక్క వెలుపలి పొరలపై కనిపిస్తాయి మరియు లోపలి భాగానికి అరుదుగా విస్తరిస్తాయి.
నల్ల మచ్చల ఉల్లిపాయలు క్యాన్సర్కు కారణమా?
ఇది చాలా ముఖ్యమైన ప్రశ్న, మరియు దీనికి సమాధానం “లేదు”. ప్రస్తుతానికి అందుబాటులో ఉన్న శాస్త్రీయ ఆధారాల ప్రకారం, ఆస్పెర్గిల్లస్ నైగర్ అనే ఫంగస్ వల్ల ఏర్పడే నల్ల మచ్చలు ఉన్న ఉల్లిపాయలను తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందనడానికి ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు. ఆరోగ్య నిపుణులు మరియు ఫుడ్ సేఫ్టీ ఏజెన్సీలు ఈ ఫంగస్ వల్ల మానవులకు క్యాన్సర్ వస్తుందని చెప్పడం లేదు.
ఆరోగ్య నిపుణులు ఏమంటున్నారు?
ఆరోగ్య మరియు ఆహార భద్రత నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం:
- సురక్షితం (తగిన జాగ్రత్తలతో): సాధారణంగా, ఉల్లిపాయపై నల్ల మచ్చలు కేవలం వెలుపలి పొరలకు మాత్రమే పరిమితమై ఉంటే, ఆ పొరలను తీసివేసి మిగిలిన ఉల్లిపాయను సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. నల్లటి భాగాన్ని పూర్తిగా తొలగించడం ముఖ్యం.
- పొట్ట నొప్పి/అలర్జీ: కొంతమందికి, ఆస్పెర్గిల్లస్ నైగర్ వల్ల స్వల్ప అలర్జీ ప్రతిచర్యలు లేదా జీర్ణ సమస్యలు (పొట్ట నొప్పి, వికారం) కలగవచ్చు, ముఖ్యంగా ఎక్కువ మొత్తంలో తీసుకున్నప్పుడు. అయితే, ఇది క్యాన్సర్ కారకం కాదు.
- ఎప్పుడు దూరంగా ఉండాలి?: నల్ల మచ్చలు ఉల్లిపాయ లోపలి భాగంలోకి లోతుగా విస్తరించి, ఉల్లిపాయ మృదువుగా లేదా బురదగా మారినట్లయితే, లేదా కుళ్ళిన వాసన వస్తున్నట్లయితే, ఆ ఉల్లిపాయను తినకుండా పారవేయడమే మంచిది. ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు లేదా ఇతర హానికరమైన శిలీంధ్రాల పెరుగుదలకు సంకేతం కావచ్చు.
మైకోటాక్సిన్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు:
కొన్ని రకాల శిలీంధ్రాలు (ఫంగస్) మైకోటాక్సిన్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి మానవులకు హానికరం మరియు క్యాన్సర్కు కూడా కారణం కావచ్చు. అయితే, ఆస్పెర్గిల్లస్ నైగర్ అనేది మైకోటాక్సిన్స్ ఉత్పత్తి చేసే శిలీంధ్రాల జాబితాలో సాధారణంగా చేర్చబడదు. మైకోటాక్సిన్స్ ఉత్పత్తి చేసే ఫంగస్ సాధారణంగా మొక్కజొన్న, వేరుశనగ, కొన్ని ధాన్యాలు మరియు నట్స్పై కనిపిస్తాయి, ఉల్లిపాయలపై కాదు.
ఉల్లిపాయలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?
ఉల్లిపాయలపై ఫంగస్ పెరుగుదలను నివారించడానికి సరైన నిల్వ పద్ధతులు చాలా ముఖ్యం:
- పొడి ప్రదేశం: ఉల్లిపాయలను పొడి, చల్లని మరియు బాగా గాలి తగిలే ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
- గాలి ప్రసరణ: వాటిని నెట్ బ్యాగ్లలో లేదా గాలి తగిలే బుట్టలలో ఉంచాలి, ఒకదానికొకటి దగ్గరగా లేకుండా చూసుకోవాలి.
- తేమను నివారించండి: అధిక తేమ ఫంగస్ పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది.
- దెబ్బతినకుండా: దెబ్బతిన్న ఉల్లిపాయలను వెంటనే వేరు చేయాలి, ఎందుకంటే అవి త్వరగా పాడైపోతాయి మరియు పక్కన ఉన్న వాటికి కూడా ఫంగస్ వ్యాప్తి చెందే అవకాశం ఉంది.
ముగింపు:
ఉల్లిపాయలపై నల్ల మచ్చలు చూసి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. అవి సాధారణంగా ఆస్పెర్గిల్లస్ నైగర్ అనే నిరపాయమైన ఫంగస్ వల్ల ఏర్పడతాయి. ఈ నల్లటి భాగాలను పూర్తిగా తొలగించి, ఉల్లిపాయ లోపలి భాగం తాజాగా, దృఢంగా ఉంటే, దానిని సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఉల్లిపాయ లోపలికి ఫంగస్ విస్తరించి, కుళ్ళిన వాసన వస్తుంటే లేదా మృదువుగా అనిపిస్తే, దానిని పారవేయడమే ఉత్తమం. ఆహార భద్రత విషయంలో ఎప్పుడూ జాగ్రత్తగా ఉండటం, మరియు ఏదైనా ఆహారం పట్ల సందేహం ఉంటే దానిని తినకుండా ఉండటం మంచిది.
Author
