బియ్యం మన భారతీయ ఆహారంలో ప్రధాన భాగం. అయితే, ఆరోగ్య పరంగా బ్రౌన్ రైస్ (Brown Rice) మరియు తెల్ల బియ్యం (White Rice) మధ్య తేడా, వాటి ప్రయోజనాల గురించి చాలామందిలో సందేహాలు ఉంటాయి. ఇటీవల బ్రౌన్ రైస్ వినియోగం పెరుగుతోంది. దీని కారణాలు, ఎవరు తినాలి, ఎవరు దూరంగా ఉండాలి అనే అంశాలపై నిపుణుల అభిప్రాయాలు, పరిశోధనల ఆధారంగా వివరాలు ఇలా ఉన్నాయి:
బ్రౌన్ రైస్ ప్రత్యేకతలు
- పూర్తి ధాన్యం:
బ్రౌన్ రైస్ అనేది పూర్తి ధాన్యం. ఇందులో ఊక పొర, జర్మ్, ఎండోస్పెర్మ్ అన్నీ ఉంటాయి. అందువల్ల ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. - పోషక విలువ:
ఒక కప్పు బ్రౌన్ రైస్‌లో సుమారు 3.5 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటుంది, తెల్ల బియ్యంలో కేవలం 0.6 గ్రాములే ఉంటుంది. అలాగే మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, మాంగనీస్, నియాసిన్, థయామిన్ వంటి విటమిన్లు అధికంగా ఉంటాయి. - జీర్ణక్రియ, బరువు నియంత్రణ:
బ్రౌన్ రైస్ జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కడుపు నిండిన భావన కలిగిస్తుంది. దీనివల్ల చిరుతిండ్లకు దూరంగా ఉండొచ్చు, బరువు అదుపులో ఉంటుంది. - షుగర్ నియంత్రణ:
బ్రౌన్ రైస్‌లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి వైద్యులు బ్రౌన్ రైస్‌ను సిఫార్సు చేస్తుంటారు. - ప్రీడయాబెటిస్ నివారణ:
Harvard Health Publishing అధ్యయనాల ప్రకారం, బ్రౌన్ రైస్ తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని తేలింది.
తెల్ల బియ్యం ప్రత్యేకతలు
- ప్రాసెసింగ్:
తెల్ల బియ్యం తయారీ సమయంలో ఊక పొర, జర్మ్ తొలగిస్తారు. అందువల్ల పోషకాలు తగ్గిపోతాయి, స్టార్చ్ మాత్రమే ఎక్కువగా మిగులుతుంది. - జీర్ణం సులభం:
తెల్ల బియ్యం జీర్ణవ్యవస్థపై తేలికగా ఉంటుంది. పొట్టకు సున్నితంగా ఉంటుంది. జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు, పిల్లలు, వృద్ధులు తెల్ల బియ్యం తినడం వల్ల ఇబ్బంది తక్కువగా ఉంటుంది. - యాంటీ న్యూట్రీషియన్స్ తక్కువ:
బ్రౌన్ రైస్‌లో ఉండే ఫైటిక్ యాసిడ్ వంటి యాంటీ న్యూట్రీషియన్స్ తెల్ల బియ్యంలో తక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి కొంతవరకు ఖనిజాల శోషణను అడ్డుకుంటాయి.
ఎవరు దూరంగా ఉండాలి?
- బ్రౌన్ రైస్‌లో ఆర్సెనిక్, ఫైటిక్ యాసిడ్:
బ్రౌన్ రైస్‌లో ఆర్సెనిక్, ఫైటిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చిన్నపిల్లలు, గర్భిణీలు, జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వీరికి కడుపునొప్పి, ఉబ్బరం, గ్యాస్ వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అలాంటి వారు వైద్యుల సలహాతో మాత్రమే బ్రౌన్ రైస్ తీసుకోవాలి. - తెల్ల బియ్యం:
ఎక్కువగా తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు త్వరగా పెరగవచ్చు. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు పరిమితంగా తినాలి.
తేలికైన నిర్ణయం
- బ్రౌన్ రైస్ – అధిక పోషక విలువ, ఫైబర్, షుగర్ నియంత్రణ, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఉత్తమ ఎంపిక.
- తెల్ల బియ్యం – జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు, పిల్లలు, వృద్ధులకు సురక్షిత ఎంపిక.
- సమతుల్య ఆహారం:
రెండింటినీ సమతుల్యంగా, అవసరమైన పరిమితిలో తీసుకోవడం ఉత్తమం.
ముగింపు:
బ్రౌన్ రైస్ పోషకాల పరంగా తెల్ల బియ్యం కంటే కొంత మెరుగైనదే. అయితే, ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి, వయస్సు, జీర్ణశక్తిని బట్టి ఎంపిక చేసుకోవాలి. డయాబెటిస్, బరువు తగ్గాలనుకునేవారు బ్రౌన్ రైస్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వొచ్చు. జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు, గర్భిణీలు, పిల్లలు వైట్ రైస్‌ను మితంగా తీసుకోవడం మంచిది.
Authors
