Moldy Onion (మోల్డీ ఆనియన్) అనే పదాన్ని ఈ కంటెంట్ ప్రారంభంలో ఉపయోగిస్తూ, సుమారు 800 పదాల కంటెంట్‌ను ఇక్కడ అందిస్తున్నాను. ఈ కంటెంట్‌లో సుమారు 1% కీవర్డ్ డెన్సిటీ ఉండేలా ‘Moldy Onion’ పదాన్ని 8 నుంచి 10 సార్లు ఉపయోగించడం జరిగింది.
సాధారణంగా భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల ఆహారపు అలవాట్లలో ఉల్లిపాయల పాత్ర అత్యంత కీలకం. కూరల్లో, పచ్చళ్లలో, సలాడ్లలో ఉల్లిపాయ లేని వంటకాన్ని ఊహించడం కష్టం. అయితే, మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ ఉల్లిపాయ కొన్ని సందర్భాల్లో అత్యంత Dangerous (ప్రమాదకరం) గా మారవచ్చు. కిచెన్‌లో నిల్వ ఉంచిన ఉల్లిపాయలపై నల్లటి మచ్చలు లేదా పొడి లాంటి పదార్థం కనిపించడం మీరు గమనించే ఉంటారు.
ఇదే Moldy Onion (మోల్డీ ఆనియన్). ఈ నల్లటి మచ్చలను చాలామంది తేలికగా తీసుకుని, ఆ భాగాన్ని కత్తిరించి, మిగిలిన ఉల్లిపాయను వంటలో ఉపయోగిస్తుంటారు. కానీ ఇది ఎంత మాత్రం సురక్షితం కాదు. ఈ నల్లటి మచ్చలు సాధారణంగా ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్ (Aspergillus niger) అనే శిలీంధ్రం (fungus) వలన ఏర్పడతాయి. ఇది కేవలం ఉల్లిపాయ ఉపరితలానికి మాత్రమే పరిమితం కాకుండా, దాని లోపలి పొరల్లోకి కూడా వ్యాపించే అవకాశం ఉంది. నల్లటి బూజుపట్టిన ఈ ఉల్లిపాయలను తినడం ద్వారా మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రమాదంలో పడేసుకున్నట్లే.
Moldy Onion లోని బూజు కొన్ని సందర్భాల్లో ‘మైకోటాక్సిన్స్’ (Mycotoxins) అనే విషపూరిత పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయగలదు. ఈ మైకోటాక్సిన్స్ కంటికి కనిపించవు, రుచిలో మార్పు తీసుకురావు, కానీ మన శరీరంపై దీర్ఘకాలికంగా చెడు ప్రభావం చూపుతాయి. ముఖ్యంగా రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు, వృద్ధులు, చిన్నపిల్లలు మరియు ఇప్పటికే శ్వాసకోశ సమస్యలు లేదా ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లతో బాధపడుతున్న వారికి ఇవి తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలను సృష్టించగలవు. ఈ విషపదార్థాల వలన ఉదర సంబంధిత సమస్యలు, వికారం, వాంతులు, అతిసారం వంటి జీర్ణకోశ సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.
కొందరిలో ఈ శిలీంధ్రానికి అలెర్జీ ఉండే అవకాశం కూడా ఉంది. అలాంటి వారు Moldy Onion ను ముట్టుకున్నా లేదా దాని వాసన పీల్చినా కళ్ళు ఎర్రబడటం, చర్మంపై దద్దుర్లు లేదా శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఎదుర్కొనే ప్రమాదం ఉంది. ఈ రకమైన ఆహార కాలుష్యం గురించి మరింత లోతుగా తెలుసుకోవడానికి ఫుడ్ సేఫ్టీ నిబంధనలను పరిశీలించడం అవసరం (DoFollow External Link). శిలీంధ్రాల పెరుగుదలకు తేమతో కూడిన వాతావరణం, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు అనుకూలం కాబట్టి, ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేసే ప్రదేశాలు పొడిగా, చల్లగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
ఒకవేళ మీరు పొరపాటున నల్ల మచ్చలున్న ఉల్లిపాయ ముక్కను తింటే, తక్షణమే ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ, మీకు తీవ్రమైన కడుపు నొప్పి, వాంతులు లేదా జ్వరం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. ముఖ్యంగా, బూజు (mold) వ్యాప్తి చెందిన ఆహారాన్ని తినడం వలన కాలేయానికి సంబంధించిన సమస్యలు, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ ముప్పు కూడా పెరుగుతుందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. ఈ విషయాన్ని మనం తేలికగా తీసుకోకూడదు.
Moldy Onion ను పారవేసేటప్పుడు కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. దానిని మిగిలిన ఆహార పదార్థాలకు తగలకుండా ప్లాస్టిక్ కవర్‌లో చుట్టి చెత్తబుట్టలో వేయాలి. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ దాన్ని కోయడానికి ఉపయోగించిన కత్తిని, పీటను వేడి నీటితో, సబ్బుతో శుభ్రం చేయకుండా వేరే కూరగాయలకు ఉపయోగించకూడదు. ఎందుకంటే శిలీంధ్ర బీజాలు ఆ పరికరాలకు అంటుకుని, ఇతర ఆహారాలకు వ్యాపించే ప్రమాదం ఉంది. ఉల్లిపాయను కొనేటప్పుడు, అవి గట్టిగా ఉన్నాయో లేదో, పైన పొడి పొర ఉందో లేదో, పగుళ్లు లేదా మృదువైన మచ్చలు లేవో పరిశీలించాలి. సాధారణంగా, ఉల్లిపాయల నిల్వ కోసం సరైన గాలి తగిలే ప్రదేశాన్ని ఎంచుకోవాలి, కానీ వాటిని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకూడదు. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే తేమ పెరిగి, బూజు త్వరగా పడుతుంది.
అలాగే, Moldy Onion (మోల్డీ ఆనియన్) నుండి రక్షించుకోవడానికి ఉల్లిపాయలను ఎప్పుడూ ఆలుగడ్డలు (బంగాళాదుంపలు) లేదా ఇతర కూరగాయలతో కలిపి నిల్వ చేయకూడదు. ఎందుకంటే ఆలుగడ్డలు మరియు ఇతర దుంపలు తేమను విడుదల చేస్తాయి, ఇది శిలీంధ్రాల పెరుగుదలకు దోహదపడుతుంది. ఉల్లిపాయలను వాటికి గాలి తగిలే జాలి గల బ్యాగుల్లో ఉంచడం లేదా ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన నిల్వ బుట్టల్లో వేయడం శ్రేయస్కరం. కొందరు ఉల్లిపాయలను కట్ చేసి మిగిలినప్పుడు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచాలి, కానీ ఆ మిగిలిన ముక్కలను కూడా రెండు రోజుల్లోపే వాడేయాలి. Moldy Onion వలన వచ్చే అపాయాలను నివారించడానికి, నిల్వ ఉంచిన పదార్థాలను తరచుగా పరిశీలించే అలవాటు చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. తాజా ఉల్లిపాయల వాడకం మీ వంటకాలకు రుచిని, మీ ఆరోగ్యానికి భద్రతను ఇస్తుంది.
ముఖ్యంగా, నల్లటి మచ్చ ఉన్న Moldy Onion ను కత్తిరించి, వాసన చూసి, బాగా ఉడికిస్తే ప్రమాదం ఉండదు అనుకోవడం పూర్తిగా అపోహే. శిలీంధ్రాలు ఉత్పత్తి చేసే మైకోటాక్సిన్స్ అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు కూడా పూర్తిగా నాశనం కావు. కాబట్టి, ఉల్లిపాయపై ఏ చిన్న నల్ల మచ్చ కనిపించినా, దానిని పూర్తిగా పారవేయడమే ఉత్తమం. ఒక్క Moldy Onion మిగిలిన ఉల్లిపాయలకు కూడా శిలీంధ్రాలను వ్యాపింపజేయగలదు. కాబట్టి, మీరు ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ బ్యాగ్‌లో బూజుపట్టిన ఒకే ఒక్క ఉల్లిపాయను చూసినా, వెంటనే దాన్ని వేరు చేసి పారవేయాలి. ఇతర ఆహార భద్రతా పద్ధతుల గురించి తెలుసుకోవడానికి మరిన్ని కిచెన్ చిట్కాలు అనే మా అంతర్గత కంటెంట్‌ను కూడా చూడవచ్చు ఇటువంటి ఆహార పదార్థాలను తినడం వలన కలిగే 7 ముఖ్యమైన సమస్యలు: తీవ్రమైన కడుపు నొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు, శ్వాసకోశ సమస్యలు, దీర్ఘకాలికంగా కాలేయ సమస్యలు వచ్చే ముప్పు మరియు విష పదార్థాల వలన రోగనిరోధక శక్తి తగ్గడం. ఆహార భద్రత విషయంలో నిర్లక్ష్యం తగదు.
Moldy Onion వంటి ప్రమాదకరమైన ఆహారాన్ని దూరంగా ఉంచి, ఎల్లప్పుడూ తాజా, ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలనే ఉపయోగించండి. మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి. niger అనే ఈ ఫంగస్ గురించి అమెరికాలోని CDC కూడా చాలా హెచ్చరికలు జారీ చేసింది. Moldy Onion వలన వచ్చే రిస్క్‌ను తగ్గించుకోవాలంటే, నిల్వ ఉంచిన ప్రతిసారి ఉల్లిపాయలను తనిఖీ చేయాలి. కొద్దిపాటి మచ్చ ఉన్నా, ఆరోగ్యమే ముఖ్యం కాబట్టి, దాన్ని వాడకుండా పారేయండి. మన వంటకాలు రుచిగా ఉండటానికి ఉల్లిపాయ ఎంత అవసరమో, అది శుభ్రంగా, సురక్షితంగా ఉండటం అంతకంటే ముఖ్యం. Moldy Onion ను గుర్తించి, దానిని తొలగించడమే ఆరోగ్యానికి సరైన మార్గం.
Author
