గుడ్డు అనేది పోషక విలువల్లో అత్యున్నతమైన ఆహారంగా అందరూ గుర్తిస్తారు. ఇందులో ప్రోటీన్, విటమిన్ B12, విటమిన్ D, ఐరన్, పంపె కోలిన్, మంచి కొవ్వులు వంటి అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే, గుడ్డును ఏకంగా తినడం కంటే లేదా పరిమితంగా కొన్ని రకాల పదార్థాలతో కలిపి తినడం వల్ల ఆ పోషకాలు సులభంగా శరీరానికి అందుతాయని, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు రెట్టింపు అవుతాయని పోషక నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఉదాహరణకు, గుడ్డుతో పెరుగు (curd) కలిపి తినడం ఎంతో మేలు చేస్తుంది. పెరుగులో ప్రొబయోటిక్స్ ఉండటంతో జీర్ణ వ్యవస్థకు మేలు, లోపల పేగు ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది. పెరుగు వేసిన గుడ్డు, లేదా కొత్తగా చేసిన అండి కర్రీలో పెరుగు కలిపితే శరీరానికి మరింత ప్రోటీన్, క్యాల్షియం ఫలితంగా శక్తి పెరుగుతుంది. అలాగే పెరుగు సహజంగా శరీర ఉష్ణాన్ని సమతుల్యంలో ఉంచడమే కాకుండా, గుడ్డులోని కొవ్వును తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఇంకా గుడ్డు + చేపలు, గుడ్డు + వెజిటబుల్స్ అనే కాంబినేషన్లు తీసుకుంటే మరింత అధిక పోషక విలువలు లభిస్తాయి. ముఖ్యంగా బ్రోకులీ, స్పినచ్, క్యారెట్, బీన్స్ వంటి ఫైబర్, విటమిన్ C అధికంగా ఉండే కూరగాయలతో గుడ్డు ఆమ్లెట్ చేస్తే జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు, రోగనిరోధక శక్తికి స్ట్రेंథ్, మెదడు ఆరోగ్యం, ఎముకల ఆరోగ్యానికి బలం వస్తాయి. గ్రాస్ఫుడ్ లేదా సలాడ్ రూపంలో కొద్ది మసాలాతో గుడ్డు తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ భయం లేకుండా, పచికగా పొందే ప్రయోజనాలు పెరుగుతాయి.
గుడ్డు తో పాలకూర, మునగ కూర వంటి ఆకుకూరలు కలిపి తినడం మరింత విశేష ప్రయోజనాన్ని ఇస్తుంది. ఆకుకూరలతో ఉండే విటమిన్ K, ఫోలేట్, ఐరన్ వంటి పదార్థాలు గుడ్డులోని ప్రోటీన్తో కలిసి శరీర కార్యకలాపాలను మెరుగుపరచడంలో మరింత సహాయకారి. దీనివల్ల చిన్న పిల్లల్లో ఎదుగుదల, యావనంలో ఎముకలు, మహిలల్లో హార్మోనల్ స్టెబిలిటీ మెరుగుపడతాయి.
గుడ్డు, మెంతులు, బ్రెడ్తో కలిసి తీసుకుంటే ఫైబర్, ప్రోటీన్ కలిపిన సమతుల్యమైన ప్రగాఢ ఫుడ్గా మారుతుంది. బ్రెడ్ వీటిలో whole wheat, brown bread వాడితే ఎక్కువ ఫైబర్ లభించడం ద్వారా పొట్ట పొట్ట బద్దకం తగ్గుతుంది, కండరాలు బలంగా బలపడతాయి.
గుడ్డులోని కొలిన్ మెదడు ఆరోగ్యానికి ఆకట్టుకునే స్థాయిలో ప్రభావం చూపిస్తుంది. దాన్ని గ్లికో మూడ్నూ మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. ఉదయం అల్పాహారంలో ఉడకబెట్టిన గుడ్డు, క్యారెట్, కొద్దిగా జామకాయలు, విత్తనాలు కలిపుకొని తినడం వల్ల డైజెస్ట్ మెరుగవుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు
అదేవిధంగా, గుడ్డు + పల్లి (Groundnuts/Peanuts) వంటి నట్కాంబినేషన్ నీ ఆరోగ్యంగా, ప్రోటీన్ అవసరాలను సంతృప్తిపర్చే ప్లాంట్, యానిమల్ ప్రోటీన్ కాంబోగా నిలుస్తుంది. తక్కువ కాలరీలు కావాలన్న వారికి ఇలాంటి కాంబినేషన్లు బరువు పెరగకుండా ప్రోటీన్ లభించేందుకు ఉపయుక్తం.
కొంతమంది గుడ్డు పచ్చి తినడాన్ని ప్రయత్నిస్తారు కానీ, పచ్చి గుడ్డులో కొంతమంది శరీరానికి బయోటిన్ అనే ముఖ్యమైన విటమిన్ సమర్థవంతంగా జీర్ణం కావడం కుదరదు. కావున నా లాంటి ఆరోగ్య నిపుణులు పంచుకుంటున్న సలహా ప్రకారం, ఉడకబెట్టిన గుడ్డు, తక్కువ ఆయిల్ ఉడికించిన గుడ్డు లేదా పాస్చురైజ్డ్ గుడ్డు అవసరమైన పదార్థాలు మితంగా కలిపి తినడం మంచిదని చెబుతున్నారు.
తర్వాత, గుడ్డుతో లెమన్ జ్యూస్ కలిపి తీసుకుంటే విటమిన్ C రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. ఇక్కడ సలాడ్లు, అండి-సలాడ్, లేదా మొత్తం గ్రెయిన్ బ్రెడ్తో గుడ్డు తినడం వల్ల డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి అద్భుత ప్రయోజనాలు దొరుకుతాయి.
ఏది తిన్నా మితి కీలకం – రోజుకు 1-2 గుడ్లతో నెమ్మదిగా ఇతర ఆరోగ్యకర పదార్థాలను కలిపి తీసుకుంటే, పురుషుల నుండి మహిళల వరకు, పిల్లలు నుండి వృద్ధుల వరకు అన్ని వయస్సుల వారికి మేలైన పోషణ లభిస్తుంది. ప్రతిరోజూ మారుతూ వంటల్లో, సలాడ్లలో, సూప్స్లో, స్నాక్స్లో గుడ్డును ఇతర ఆరోగ్యకర పదార్థాలతో కలిపి తినడం ద్వారా శరీరం సంపూర్ణ పోషణను పొందుతుందని పోషక శాస్త్ర నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు.
Authors
