Fresh Green Chilliesమీరు వంట చేసేటప్పుడు పచ్చి మిరపకాయలు ఎంత ముఖ్యమో మనందరికీ తెలుసు. అయితే, వాటిని కొనుగోలు చేసిన కొన్ని రోజుల్లోనే అవి మెత్తబడి, పాడైపోవడం లేదా రంగు మారడం వంటి సమస్యలను చాలా మంది ఎదుర్కొంటారు. ఇకపై అలా జరగకుండా ఉండటానికి, మీ Fresh Green Chillies ను నెల రోజుల పాటు తాజాగా, గట్టిగా ఉంచే అద్భుతమైన పద్ధతిని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఈ చిట్కాలు చాలా సులభం మరియు మీ కిచెన్‌లో ఉండే వస్తువులతోనే వీటిని పాటించవచ్చు. మనం ముఖ్యంగా దృష్టి పెట్టవలసిన విషయం ఏమిటంటే, పచ్చి మిరపకాయలు త్వరగా పాడవడానికి కారణమయ్యే తేమను, వాటి కాడల ద్వారా వచ్చే ఫంగస్ మరియు బ్యాక్టీరియాను పూర్తిగా అరికట్టడం.
మీరు బజారు నుండి పచ్చి మిరపకాయలను ఇంటికి తీసుకురాగానే, వాటిని నిల్వ చేయడానికి ముందు చేయవలసిన మొదటి మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన పని కాడలను తొలగించడం. కాడలు తేమను కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి మిరపకాయల లోపలి భాగంలో ఫంగస్ వృద్ధి చెందడానికి దారితీస్తాయి. ప్రతి పచ్చి మిరపకాయ కాడను సున్నితంగా తీసివేయండి. ఈ ప్రక్రియ కాస్త సమయం తీసుకున్నప్పటికీ, పచ్చి మిరపకాయల ఎక్కువ కాలం నాణ్యంగా ఉండటానికి ఇది కీలకం.
కాడలు తీసివేసిన తరువాత, వాటిని ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కడగకూడదు. కడిగితే, ఆ తేమ వలన అవి మరింత త్వరగా పాడైపోతాయి. ఒకవేళ వాటిపై మట్టి లేదా మురికి ఉంటే, తడి లేని పొడి గుడ్డతో మాత్రమే సున్నితంగా తుడవాలి. అప్పుడు మాత్రమే మీకు అసలైన Fresh Green Chillies దొరుకుతాయి.
తరువాత, తొలగించిన కాడలతో ఉన్న పచ్చి మిరపకాయలను తీసుకోండి. వాటిని నిల్వ చేయడానికి గాలి చొరబడని (Airtight) కంటైనర్ అవసరం. ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు కంటైనర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. ఆ కంటైనర్ అడుగున ఒక కాగితపు టవల్ లేదా వంటగది గుడ్డను ఉంచండి. ఈ టవల్ అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది. ఇప్పుడు, పచ్చి మిరపకాయలను ఆ టవల్‌పై ఒక పొరగా లేదా రెండు పొరలుగా అమర్చండి.
Fresh Green Chilliesపచ్చి మిరపకాయల మధ్య తేమ చేరకుండా ఉండటానికి, మరో కాగితపు టవల్‌ను వాటిపై కప్పి, ఆ తర్వాత మూత గట్టిగా పెట్టాలి. ఈ పద్ధతిలో నిల్వ చేయడం వలన, మిరపకాయలు శీతలీకరణ యంత్రం (ఫ్రిజ్) లోపల తేమ నుండి సురక్షితంగా ఉంటాయి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచేటప్పుడు, వాటిని డోర్ వైపు కాకుండా, కూరగాయల డబ్బా (Vegetable Crisper) లోపల ఉంచడం ఉత్తమం.
కొంతమంది మిరపకాయలను ఫ్రీజ్ చేయడాన్ని కూడా ఎంచుకుంటారు, ఇది దీర్ఘకాలిక నిల్వకు మరొక గొప్ప పద్ధతి. పచ్చి మిరపకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి లేదా పేస్ట్‌గా చేసి, ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో ఉంచి ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు ఒక క్యూబ్‌ను తీసుకుని కూరలో వేయవచ్చు. ఈ పద్ధతిలో వాటి రుచిలో కొద్దిగా మార్పు వచ్చినప్పటికీ, ఆరు నెలల వరకు వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది మీకు Fresh Green Chillies సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉండేలా చేస్తుంది.
ఈ అద్భుతమైన చిట్కాలతో పాటు, Fresh Green Chillies ను నిల్వ చేసే డబ్బాలో ఉప్పు లేదా కొద్దిగా పసుపు పొడిని చల్లడం మరొక పాతకాలపు పద్ధతి. ఉప్పు మరియు పసుపు సహజమైన సంరక్షణకారులుగా (natural preservatives) పనిచేసి, ఫంగస్ మరియు బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి. అయితే, మిరపకాయలను నేరుగా ఉప్పులో ముంచకుండా, కేవలం తేలికగా చల్లాలి. ఈ చిన్నపాటి మెళకువలను పాటించడం ద్వారా, మీ Fresh Green Chillies నెల రోజుల పాటు పాడు కాకుండా, ఎప్పుడూ కూరల్లోకి తాజాగా అందుబాటులో ఉంటాయి. మీ వంటకాలకు అవసరమైనంత కారం ఎల్లప్పుడూ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మరో ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమంటే, వారానికి ఒకసారి మీరు నిల్వ చేసిన మిరపకాయలను తనిఖీ చేయాలి. ఏవైనా మిరపకాయలు పసుపు రంగులోకి మారినా లేదా మెత్తగా అనిపించినా, వాటిని వెంటనే వేరు చేయాలి. ఎందుకంటే, ఒక పాడైన మిరపకాయ మిగతావన్నీ త్వరగా పాడవడానికి కారణమవుతుంది. ఈ చిన్న జాగ్రత్త వలన మొత్తం నిల్వ పాడవకుండా కాపాడుకోవచ్చు. తాజా కూరగాయలను నిల్వ చేసే విధానంలో మరింత సమాచారం కోసం మీరు ఈ బాహ్య వనరును పరిశీలించవచ్చు. అలాగే, వంటగదిలోని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మా అంతర్గత లింక్‌ను చూడవచ్చు.
ఫ్రిజ్‌లో కాకుండా బయట ఉంచాలనుకునే వారు, వాటిని ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచి, కాస్త శుభ్రమైన వంటనూనెను (కొబ్బరినూనె లేదా ఆలివ్ ఆయిల్) పూయడం మరొక చిట్కా. ఈ నూనె పూత మిరపకాయలు గాలి తగలకుండా చేసి, అవి త్వరగా పాడవకుండా కొంతవరకు రక్షిస్తుంది. అయితే, ఈ పద్ధతి కేవలం కొన్ని రోజులకు మాత్రమే పని చేస్తుంది.
అంతేకాకుండా, పచ్చి మిరపకాయలను నిల్వ చేసేటప్పుడు వాటి రంగును గమనించడం చాలా ముఖ్యం. Fresh Green Chillies ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటేనే వాటిని నిల్వ చేయాలి. పసుపు లేదా ఎరుపు రంగులోకి మారుతున్న మిరపకాయలను వెంటనే వాడుకోవాలి. మిరపకాయలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని గాలి బాగా తగిలే ప్రదేశంలో ఉంచవద్దు. అధిక తేమ లేదా వేడి తగిలినా అవి త్వరగా పాడవుతాయి. ఈ చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా, మీరు ఎప్పుడూ Fresh Green Chillies ను మీ వంటకాల కోసం సిద్ధంగా ఉంచుకోవచ్చు.
ముఖ్యంగా మన భారతీయ వంటకాల్లో Fresh Green Chillies ను తరచుగా వాడుతుంటాము. పచ్చి మిరపకాయల నిల్వ కోసం ఉపయోగించే కంటైనర్‌లో ఎప్పుడూ వెంటిలేషన్ హోల్స్ లేకుండా చూసుకోవడం మరొక అద్భుతమైన చిట్కా. ఏ మాత్రం గాలి తగిలినా లేదా తేమ చేరినా, దాని Fresh Green Chillies స్వభావం దెబ్బతింటుంది.
Fresh Green Chilliesఈ 7 అద్భుతమైన చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా, మీరు ఎక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేసిన పచ్చి మిరపకాయలు కూడా నెల రోజుల వరకు పాడు కాకుండా, మీ కూరలకు సరిపడా కారాన్ని అందిస్తూ, మీ సమయాన్ని మరియు డబ్బును ఆదా చేస్తాయి. ఇకపై మీరు అంగడికి పదేపదే వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు. ఈ పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు ఇంట్లో Fresh Green Chillies ను ఎల్లప్పుడూ సిద్ధంగా ఉంచుకోవచ్చు.
Author
