TOOR DAL భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా తెలుగువారి ఆహారంలో TOOR DAL (కందిపప్పు) అనేది ఒక ముఖ్యమైన భాగం. రుచికి, ఆరోగ్యానికి రెండింటికీ ఇది మేలు చేస్తుంది. TOOR DAL అనేది ప్రోటీన్, ఫైబర్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు ఐరన్ వంటి పోషకాలకు అద్భుతమైన మూలం. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి, గుండె ఆరోగ్యానికి మరియు జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. అందుకే వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు దీనిని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, TOOR DAL అందరికీ మంచిది కాదు. కొన్ని రకాల దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలతో బాధపడేవారు కందిపప్పును అధికంగా తీసుకోవడం లేదా పూర్తిగా నివారించడం తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. ముఖ్యంగా 4 ప్రధాన ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు TOOR DAL విషయంలో చాలా జాగ్రత్త వహించాలి.
మొదటిది, కిడ్నీ సమస్యలు (మూత్రపిండాల వ్యాధి) ఉన్నవారు TOOR DALను దూరంగా ఉంచాలి. దీనికి ప్రధాన కారణం కందిపప్పులో అధికంగా ఉండే పొటాషియం మరియు ఫాస్ఫరస్. సాధారణంగా, ఆరోగ్యకరమైన మూత్రపిండాలు రక్తంలోని అదనపు పొటాషియంను సమర్థవంతంగా ఫిల్టర్ చేసి బయటకు పంపుతాయి. కానీ కిడ్నీ వ్యాధులతో బాధపడేవారిలో ఈ ఫిల్టరింగ్ సామర్థ్యం తగ్గిపోతుంది. ఫలితంగా, శరీరంలో పొటాషియం స్థాయిలు పెరుగుతాయి. అధిక పొటాషియం (హైపర్‌కలేమియా) గుండె లయలో అసాధారణతలకు (Arrhythmia) మరియు గుండె ఆగిపోవడానికి కూడా దారితీయవచ్చు, ఇది తీవ్రమైన ప్రమాదం. అలాగే, కందిపప్పును అధికంగా తీసుకోవడం వలన కిడ్నీలలో రాళ్లు (Kidney Stones) ఏర్పడే ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుందని కొన్ని నివేదికలు సూచిస్తున్నాయి. అందువల్ల, కిడ్నీ రోగులు TOOR DALను తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవాలి లేదా వారి వైద్యులు, డైటీషియన్ సలహా మేరకు పూర్తిగా నివారించాలి.
రెండవది, అధిక యూరిక్ యాసిడ్ లేదా గౌట్ (Gout) సమస్యతో బాధపడేవారు కూడా TOOR DALకు దూరంగా ఉండాలి. TOOR DALతో సహా పప్పు ధాన్యాలలో ప్యూరిన్స్ (Purines) అనే రసాయన సమ్మేళనాలు అధికంగా ఉంటాయి. శరీరంలో ప్యూరిన్స్ జీర్ణమైనప్పుడు, అవి యూరిక్ యాసిడ్‌గా మారతాయి. ఇప్పటికే యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిలు అధికంగా ఉన్నవారిలో లేదా గౌట్ ఉన్నవారిలో, TOOR DALను తినడం వల్ల శరీరంలో యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయి మరింత పెరుగుతుంది. దీని ఫలితంగా కీళ్లలో యూరిక్ యాసిడ్ క్రిస్టల్స్ పేరుకుపోయి, కీళ్ల నొప్పులు, వాపులు, వేళ్లు మరియు కాలి బొటనవేళ్లలో తీవ్రమైన బాధ కలుగుతుంది. దీనిని ఆయుర్వేదంలో కూడా **’అమ్ల విపాకి’**గా పరిగణించి, యూరిక్ యాసిడ్ మరియు కీళ్ల సమస్యలు ఉన్నవారు పప్పులను నివారించాలని సూచిస్తారు. TOOR DALలో ప్రోటీన్ శాతం ఎక్కువ కాబట్టి, ఇది యూరిక్ యాసిడ్ సమస్యను తీవ్రమైన స్థాయిలో పెంచవచ్చు.
మూడవది, తరచుగా గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం (Bloating) సమస్యలతో బాధపడే వ్యక్తులు TOOR DALను మితంగా తీసుకోవాలి. కందిపప్పులో అధిక మొత్తంలో డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఒలిగోసాకరైడ్లు (Oligosaccharides) అనే క్లిష్టమైన పిండిపదార్థాలు ఉంటాయి. ఈ ఒలిగోసాకరైడ్లు సులభంగా జీర్ణం కావు. అవి పెద్దప్రేగులోకి చేరుకున్నప్పుడు, అక్కడ ఉండే బ్యాక్టీరియా వాటిని పులియబెట్టి, కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఇతర వాయువులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇది కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్, అజీర్ణం మరియు పుల్లని త్రేన్పులకు దారితీస్తుంది. ఇప్పటికే జీర్ణ సమస్యలు, ఇరిటబుల్ బౌల్ సిండ్రోమ్ (IBS) వంటి సమస్యలు ఉన్నవారికి TOOR DAL తినడం తీవ్రమైన అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది. ఈ దుష్ప్రభావాలను తగ్గించడానికి, TOOR DALను వండే ముందు కనీసం 30 నిమిషాల నుంచి 1 గంట వరకు నానబెట్టడం (Soaking), నీటిని పారబోసి, ఆ తర్వాత ఇంగువ (Asafoetida) లేదా అల్లం వంటి జీర్ణక్రియకు సహాయపడే మసాలాలతో వండడం మంచిది.
నాల్గవది, పప్పు ధాన్యాల అలెర్జీలు ఉన్నవారు. ఇది అరుదుగా ఉన్నప్పటికీ, కొందరికి TOOR DALలో ఉండే ప్రోటీన్లకు అలెర్జీ ఉంటుంది. కందిపప్పు తిన్న వెంటనే లేదా కొద్దిసేపటి తర్వాత చర్మంపై దద్దుర్లు (Hives), దురద, వాపు, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది లేదా జీర్ణశయాంతర మార్గంలో మంట వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే, అది అలెర్జీ కావచ్చు. ఇటువంటి సందర్భాలలో, TOOR DALను పూర్తిగా నివారించడం ముఖ్యం, లేదంటే అది తీవ్రమైన అనాఫిలాక్సిస్‌కు దారితీసే ప్రమాదం ఉంది. ఎవరికైనా పప్పు ధాన్యాల అలెర్జీ గురించి అనుమానం ఉంటే, వారు తప్పనిసరిగా వైద్యుడిని లేదా అలెర్జీ నిపుణుడిని సంప్రదించాలి.
వీటితో పాటు, పైల్స్ (మూలవ్యాధి/ముళావ్యాధి) సమస్యతో బాధపడేవారు కూడా TOOR DALను పరిమితం చేయడం లేదా కొద్దికాలం నివారించడం మంచిది. అధిక ఫైబర్ కారణంగా, TOOR DAL పూర్తిగా జీర్ణం కాకపోతే మలబద్ధకానికి కారణమవుతుంది. మలబద్ధకం ఉన్నవారు ప్రేగు కదలికల సమయంలో ఎక్కువ ఒత్తిడి పెట్టాల్సి వస్తుంది, ఇది పైల్స్ వాపు మరియు రక్తస్రావం వంటి సమస్యలను మరింత తీవ్రమైన స్థితికి తీసుకువెళుతుంది. TOOR DAL విషయంలో మితంగా ఉండటం మరియు తగినంత నీరు త్రాగడం చాలా ముఖ్యం. TOOR DAL అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలో పోషకాల అసమతుల్యత కూడా ఏర్పడవచ్చు. ఏదైనా ఆహారాన్ని మరీ ఎక్కువగా తీసుకుంటే, అది ఇతర ముఖ్యమైన ఆహార సమూహాలను పక్కన పెడుతుంది. (ఉదాహరణకు, అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన TOOR DAL ఎక్కువగా తినడం వలన తృణధాన్యాలు లేదా కూరగాయల నుండి వచ్చే ముఖ్యమైన విటమిన్లు, మినరల్స్ అందకపోవచ్చు). అందుకే సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడం అత్యంత అవసరం.
TOOR DALను పూర్తిగా నివారించలేని పరిస్థితులలో, ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు దాని దుష్ప్రభావాలను తగ్గించడానికి కొన్ని పద్ధతులు పాటించాలి. TOOR DALలో ఉండే ఒలిగోసాకరైడ్లు (Oligosaccharides) మరియు ఫైటేట్స్ (Phytates) వంటి యాంటీ-న్యూట్రిషనల్ కారకాలు జీర్ణక్రియను కష్టతరం చేస్తాయి. ముఖ్యంగా గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం సమస్యలు ఉన్నవారు పప్పును వండే ముందు 8-12 గంటలు నానబెట్టడం (Soaking) అత్యంత కీలకం. నానబెట్టడం ద్వారా ఈ జీర్ణం కాని చక్కెరలు నీటిలో కరిగిపోతాయి, అలాగే ఫైటేట్‌లు కూడా తగ్గి ఖనిజాల శోషణ మెరుగుపడుతుంది. నానబెట్టిన నీటిని పారబోసి, కొత్త నీటితో వండాలి. వండేటప్పుడు ఇంగువ (Asafoetida), అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు వాము (Ajwain) వంటి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చడం వల్ల కందిపప్పు వలన వచ్చే గ్యాస్ సమస్య తీవ్రమైన స్థాయిలో తగ్గుతుంది.
Author
