మన రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా పాల పదార్థాలు చాలా ముఖ్యమైన స్థానం కలిగి ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా భారతీయ వంటల్లో పాలు, పెరుగు, పనీర్, నెయ్యి, వెన్న వంటి ఉత్పత్తులు తరచుగా ఉపయోగిస్తుంటాం. తాజాగా జరిగిన అనేక అధ్యయనాలు సూచిస్తున్న విషయమేమిటంటే, ఈ పాల పదార్థాలలో కొన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం ద్వారా క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని.
ఆధునిక జీవన శైలిలో కలుషిత ఆహారం, వ్యాయామం లోపం, ఒత్తిడి, హార్మోన్ల అసమతుల్యతలు, పొగ త్రాగడం, మద్యపానం వంటి అనేక కారణాల వలన క్యాన్సర్ కేసులు పెరుగుతున్నాయి. కానీ శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయం ప్రకారం, మన ఆహార అలవాట్లలో కొన్ని మార్పులు తీసుకొస్తే రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోవచ్చు. అందులో భాగంగా సహజ పాల ఉత్పత్తులు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
పెరుగు (దహీ):
ప్రాచీన కాలం నుంచి మన వంటల్లో పెరుగు ప్రత్యేకమైన స్థానం పొందింది. ఇందులో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి. కడుపులో ఉండే హానికర బ్యాక్టీరియాను తగ్గించి, శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి, క్రమం తప్పకుండా పెరుగు తినడం ద్వారా ముఖ్యంగా పేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదం తగ్గవచ్చని.
పనీర్:
భారతీయ వంటల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించే పనీర్లో ప్రోటీన్, కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటమే కాకుండా కణాల పునరుత్పత్తిని సజావుగా కొనసాగించడంలో సహాయపడతాయి. పరిశోధనల ప్రకారం పనీర్లో ఉండే కాంజుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ (CLA) అనే పదార్థం కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను తగ్గించే శక్తి కలిగి ఉంటుంది.
నెయ్యి (ఘీ):
సాంప్రదాయ వంటల్లో నెయ్యి ఉపయోగం చాలా ఎక్కువ. ఇది శుద్ధి చేయబడిన పాలలోని కొవ్వులతో తయారవుతుంది. ఇందులో విటమిన్ A, విటమిన్ E, విటమిన్ K వంటి యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇవి శరీర కణాలను ఫ్రీ రాడికల్స్ నుంచి రక్షించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మితంగా నెయ్యి వాడటం వల్ల క్యాన్సర్ కారక కణాల వృద్ధిని నిరోధించే అవకాశం ఉంది.
వెన్న (బట్టర్):
వెన్నలో ఉండే సహజ కొవ్వులు, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు శరీరానికి శక్తిని అందించడమే కాకుండా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. కొందరు వెన్న అధిక కొవ్వు కారణంగా హానికరం అంటారు. అయితే పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి, పరిమిత మోతాదులో తీసుకుంటే ఇందులోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు క్యాన్సర్ కణాల వృద్ధిని అడ్డుకోవడంలో సహాయపడతాయని.
పాలు:
మన అందరి ఆహారపు ప్రాథమిక భాగం అయిన పాలు కాల్షియం, విటమిన్ D, ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల దృఢత్వం కోసం మాత్రమే కాకుండా రోగ నిరోధక శక్తిని పెంపొందించడంలో కూడా తోడ్పడతాయి. పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి, క్రమం తప్పకుండా పాలు తాగడం వల్ల స్తన క్యాన్సర్, పేగు క్యాన్సర్ వంటి సమస్యల ముప్పు కొంత వరకు తగ్గవచ్చని.
శాస్త్రవేత్తల హెచ్చరికలు
పాల ఉత్పత్తులు ఆరోగ్యానికి మంచివే అయినా, వాటిని అధిక మోతాదులో తీసుకోవడం ప్రతికూల ప్రభావాలు చూపవచ్చు. ముఖ్యంగా అధిక కొవ్వు ఉన్న ఉత్పత్తులను మితిమీరకుండా తీసుకోవాలని వైద్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే లాక్టోజ్ అసహనంతో బాధపడే వారు పాల ఉత్పత్తులను తీసుకునే ముందు డాక్టర్ల సలహా తీసుకోవాలి.
జీవనశైలి మార్పులు అవసరం
క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించుకోవాలంటే కేవలం ఆహారం మార్చడం మాత్రమే కాదు. ధూమపానం, మద్యపానం పూర్తిగా మానుకోవాలి. ప్రతిరోజూ వ్యాయామం చేయడం, పండ్లు, కూరగాయలు ఎక్కువగా తినడం, మానసిక ఒత్తిడిని తగ్గించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ చర్యలతో పాటు పాల ఉత్పత్తులను సహజంగా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా శరీరానికి కావలసిన పోషకాలు అందుతాయి, రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
ముగింపు
మన పూర్వీకులు వాడిన సంప్రదాయ ఆహారంలో పాలు, పెరుగు, నెయ్యి, వెన్న, పనీర్ వంటి పాల పదార్థాలు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించాయి. ఇవి కేవలం రుచికే కాకుండా ఆరోగ్య పరంగా కూడా ఎంతో ఉపయోగకరమని ఆధునిక శాస్త్రవేత్తలు చెబుతున్నారు. కాబట్టి సహజంగా, మితంగా ఈ పాల ఉత్పత్తులను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే అవకాశం ఉంది.
Author
