పిల్లలు, పెద్దలు అనే తేడా లేకుండా అందరూ ఇష్టపడే తీపి వంటకాల్లో లడ్డూది ప్రత్యేక స్థానం. అయితే, పండుగలకో, పబ్బాలకో కాకుండా రోజూవారీగా పిల్లలకు అందించే స్నాక్స్ విషయంలో తల్లిదండ్రులు ఎన్నో జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు. రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని అందించే ఆహారాన్ని ఇవ్వాలని తపన పడుతుంటారు. బయట దొరికే స్వీట్లలో వాడే చక్కెర, ఇతర కృత్రిమ రంగులు పిల్లల ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయని మనందరికీ తెలిసిందే. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో, ఎటువంటి సందేహం లేకుండా పిల్లలకు పెట్టగల ఒక సంపూర్ణ ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన స్వీట్ ఏదైనా ఉందంటే అది కచ్చితంగా ‘డ్రై ఫ్రూట్ లడ్డూ’. దీని యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో తీపి కోసం చక్కెరను గానీ, బెల్లాన్ని గానీ వాడరు. కేవలం సహజసిద్ధమైన తీపినిచ్చే ఖర్జూరాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. ఇది దీనిని ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా మార్చుతుంది. ఖర్జూరాలతో పాటు బాదం, జీడిపప్పు, వాల్‌నట్స్ వంటి అనేక రకాల డ్రై ఫ్రూట్స్, నట్స్ కలయికతో ఇది పోషకాల గనిగా మారుతుంది. ఇది పిల్లల రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడమే కాకుండా, వారి శారీరక, మానసిక ఎదుగుదలకు అవసరమైన శక్తిని అందిస్తుంది.
ఈ లడ్డూ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలను పరిశీలిస్తే, ప్రతి ఒక్కటీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండి ఉంటుంది. ప్రధానంగా, గింజలు తీసిన ఒక కప్పు ఖర్జూరాలు అవసరం. ఇవి లడ్డూకు అవసరమైన తీపిని, బంధన శక్తిని అందిస్తాయి. వీటితో పాటు అరకప్పు అంజీర్ పండ్లను వాడతారు. ఇవి జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన ఫైబర్‌ను అందిస్తాయి. ఇక పావు కప్పు చొప్పున జీడిపప్పు, బాదంపప్పు, వాల్‌నట్స్ తీసుకోవాలి. బాదం పిల్లల మెదడు అభివృద్ధికి సహాయపడితే, వాల్‌నట్స్‌లో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు జ్ఞాపకశక్తిని పెంపొందిస్తాయి. జీడిపప్పు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను అందిస్తుంది. వీటికి అదనంగా, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పిస్తా పప్పులు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు ద్రాక్షలు రుచిని మరింత పెంచుతాయి. ఒక టీస్పూన్ పుచ్చకాయ గింజలు లడ్డూలకు మంచి కరకరలాడే అనుభూతినిస్తాయి. సువాసన కోసం అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, అలాగే డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను వేయించడానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ స్వచ్ఛమైన నెయ్యి అవసరం. ఈ పదార్థాలన్నీ కలిసి ఈ లడ్డూను ఒక సాధారణ స్వీట్ లా కాకుండా, ఒక సంపూర్ణ పోషకాహారంగా మారుస్తాయి.
ఇక డ్రై ఫ్రూట్ లడ్డూ తయారీ విధానం చాలా సులభం. ముందుగా, బాదం, జీడిపప్పు, వాల్‌నట్స్, పిస్తాపప్పులను మరీ మెత్తగా కాకుండా, కాస్త చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించుకోవాలి లేదా రోట్లో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. ఇలా చేయడం వలన లడ్డూలు తినేటప్పుడు పంటికి తగులుతూ రుచిగా ఉంటాయి. ఆ తర్వాత, అంజీర్ పండ్లను ఒక గిన్నెలో తీసుకొని, అవి మునిగే వరకు వేడి నీటిని పోసి సుమారు పదిహేను నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వలన అంజీర్ మెత్తబడి, మిక్సీలో సులభంగా నలుగుతుంది. ఇప్పుడు, నానబెట్టిన అంజీర్‌ను, గింజలు తీసేసిన ఖర్జూరాలను కలిపి మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పేస్టులా చేసుకోవాలి. నీళ్లు కలపాల్సిన అవసరం లేదు, ఖర్జూరం, అంజీర్‌లోని సహజ తేమతోనే అది ముద్దలా అవుతుంది. ఈ పేస్టే లడ్డూలు చుట్టుకోవడానికి జిగురులా పనిచేస్తుంది.
తయారీలో తదుపరి దశ డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను వేయించడం. స్టవ్ మీద ఒక మందపాటి పాన్ పెట్టి, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత, ముందుగా తరిగి పెట్టుకున్న బాదం, జీడిపప్పు, వాల్‌నట్స్, పిస్తా ముక్కలను వేసి సన్నని మంట మీద దోరగా వేయించుకోవాలి. పప్పులు మాడిపోకుండా, మంచి సువాసన వస్తూ, లేత గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు నిదానంగా వేయించడం ముఖ్యం. పప్పులు చక్కగా వేగిన తర్వాత, అందులోనే ఎండు ద్రాక్షను కూడా వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఎండు ద్రాక్ష ఉబ్బినట్లు అయిన తర్వాత, సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న ఖర్జూరం-అంజీర్ పేస్ట్‌ను పాన్‌లో వేయాలి. మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, గరిటెతో ఈ పేస్ట్‌ను వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో బాగా కలపాలి. పేస్ట్ డ్రై ఫ్రూట్స్ అన్నింటికీ సమానంగా పట్టేలా చూసుకోవాలి.
ఈ మిశ్రమం అంతా దగ్గర పడుతున్నప్పుడు, చివరగా అందులో సువాసన కోసం యాలకుల పొడి, కరకరలాడటం కోసం పుచ్చకాయ గింజలను కూడా వేసి మరోసారి బాగా కలుపుకోవాలి. ఒక రెండు నిమిషాల పాటు అన్నీ కలిసేలా కలుపుకొని, ఆ తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఇప్పుడు లడ్డూల మిశ్రమం ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకొని, అది పూర్తిగా చల్లారకముందే, చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకొని, గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే మనకు కావలసిన పరిమాణంలో చిన్న చిన్న ఉండలుగా చుట్టుకోవాలి. మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిపోతే లడ్డూలు చుట్టడానికి రాదు, విడిపోతుంది. కాబట్టి గోరువెచ్చని దశలోనే ఈ పని పూర్తి చేయాలి. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన డ్రై ఫ్రూట్ లడ్డూలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. వీటిని ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే, చాలా రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. పిల్లలు స్కూల్ నుండి రాగానే లేదా ఆకలిగా ఉన్నప్పుడు ఈ లడ్డూను అందిస్తే, వారికి తక్షణ శక్తి లభించడంతో పాటు అనారోగ్యకరమైన చిరుతిండ్ల వైపు మనసు మళ్లకుండా ఉంటుంది.
Authors
