మోటీచూర్ లడ్డూ—మన భారతీయ ఆస్వాద్య స్వీట్స్లో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. ఇది వేడుకల విరామాల్లో, పూజా సమయాల్లో హృదయాన్ని హత్తుకునే చక్కని స్వీట్. దీనిని స్వయంగా ఇంట్లో తయారుచేసుకోవడం అనేది ఒక సంతృప్తికరమైన ప్రక్రియ.
ముందుగా కావాల్సింది—బేసన్ (చణా పిండి) ను నీరుతో కలిపి చాలా సున్నితమైన, ఉప్పు లేకుండా లంపులేని మృదువైన బాటర్ తయారుచేయాలి. పసుపు లేదా నారింజ రంగు ఆహ్లాదకరంగా అనిపిస్తే, కొన్ని చిటికెళ్ళ రంగు (ఫుడ్ కలర్) కూడా చేర్చవచ్చు.
బోటిది చేసే విధానం కీలకం. ప్రత్యేకమైన జారా లేదా దోసబంగ్రితం వంటి ఫోరాలు ఉండే చెంచా ఉపయోగించి, ఆరిన నూనెలో బాటర్ను చిమ్ముతూ, చిన్న చిన్న బూన్డీలు జుట్టుగా వేస్తాం. వీటిని మద్యస్థ తాపంలో హలకగా, గోధుమ రంగులోకి మారేంత వరకూ వేపుతాయి.
అలా వేపిన బూన్డీలు చక్కటి పాత సుగర్ సిరప్కి చేర్చి తక్కువ వేళ పొడవులో నీరుపోగాక, సూపరకళువ అయిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలపాలి. దీనిలో తగినంత ఇల్హం (ఏలకులు పొడ, గులాబీ నీరు, సరుష్) వంటి సువాసన పదార్థాలు చేర్చితే, ఫ్లేవర్ మరింత సవ్యంగా ఉంటుంది.
తర్వాత, ఆ మిశ్రమం స్వల్ప చల్లి బయలుదేరిన తరువాత, చేతులు కొంచెం నెయ్యితో తడపుకొని గోళాకారంలో సజావుగా గట్టిగా లడ్డూలుగా మడతాముర. చల్లారిన తర్వాత బిందెలో అందంగా బ్రౌన్ గోధుమ రంగులో, మృదువైన, గ్లాన్ఫుల్ మోటీచూర్ లడ్డూలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఇలాగా, ఇంట్లో తిడుతూ, పండుగలను శుభోదియంగా మార్చే స్వీట్గా మోటీచూర్ లడ్డూలు మీ స్వీయ వంటకం అయిపోతాయి. ఈ రుచులు, రీతులు ఎక్కువగా దీనిద్వారా పంచుకోబడతాయి.
Author
