ఆధునిక పోషక శాస్త్రంలో చేపలు ప్రత్యేక స్థానం దక్కించుకున్నాయి. చేపలు కేవలం మాంసాహార ప్రియులతో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కోరుకునేవారికి ఎంతో మేలు చేసే ఆహారంగా నిలుస్తున్నాయి. చేపల మాంసం తినడం వల్ల మనకు ఎన్నో ప్రయోజనాలు ఉంటాయన్న విషయాన్ని ఎన్నో పరిశోధనలు నిరూపించాయి. కానీ చేపల్లోని కళ్లను కూడా తినడం వల్ల కలిగే పోషక విలువలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి చాలామందికి పూర్తిగా అవగాహన ఉండదు. తూర్పు దేశాల పవిత్ర వల్లీకి మాత్రమే కాక, మన దేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో కూడా చేపల కళ్లను ప్రత్యేకంగా వండుకుని తినే సంప్రదాయం ఉంది. దీని వెనుక ఉన్న మూలకారణం వాటిలో దాగి ఉన్న పోషకాలే.
చేపల కళ్లలో ముఖ్యంగా ఎక్కువ మోతాధికంగా ఉండే రెండు పదార్థాలు – ఓమెగా – 3 ఫాటి యాసిడ్స్, విటమిన్ ఏ. ఇవి మన శరీర ఆరోగ్యాన్ని కొనసాగేలా ఉపయోగపడతాయి. ఓమెగా -3 యాసిడ్లు ముఖ్యంగా మన సర్వ సాధారణంగా తినే చేపల కళ్లలో పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి హృదయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో అత్యవసరం. ముఖ్యంగా హార్ట్ బీట్ను సరైన లెవల్లో ఉంచడంలో ఓమెగా 3 యాసిడ్లు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడం, రక్త సరఫరాను మెరుగుపరిచే విధంగా పనిచేస్తాయి. ఇవి నాడీ వ్యవస్థను ఇంకో మెట్టు పురోగమింప చేసే ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంటాయి.
చేపల కళ్లలో ఉండే విటమిన్ ఏ మన కళ్ల ఆరోగ్యానికి ఎంతగానో అవసరం. కంటి చూపు మెరుగుపడడం, కళ్ల రోగాలు రాకుండా కాపాడుకోవడం వంటి విధానాల్లో ఇది కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ముఖ్యంగా రాత్రిపూట ధ్వానిలో పడే సమస్య – నైట్ బ్లైండ్నెస్ని నివారించడంలో అధికంగా సహాయపడుతుంది. పైగా, విటమిన్ ఏ మరొక ముఖ్యమైన పనితీరు – శరీరంలో ఒంటరి రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడమే. తద్వారా చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు, నిత్యం ఆరోగ్య సమస్యలు ఎదుర్కొనే వారు చేపకళ్ళను తినడం వల్ల ఎక్కువగా ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
పురాణకాలం నుంచి చేపల కళ్ళను తినడం వల్ల మెదడు అభివృద్ధి, మెమరీ పవర్ మెరుగుపడుతుందని భాషాతీతంగా నమ్ముతారు. ఇందులో ఉన్న ఫాస్ఫోరస్, ఐరన్, వచ్చిని వంటి మినరల్స్ మెదడుకు అవసరమైన చర్యలను ఉత్తేజింపజేస్తాయి. పిల్లలకు, టీనేజర్లకు చదువులో మెరుగైణా మేధస్సు కోసం, వృద్ధులకు మతిస్థాయిలో తేడాలు తలెత్తకుండా ఉండటానికి చేప కళ్ళు ఎంతో సహాయపడతాయి. ఇందులో ఉండే విటమిన్ బీ సమూహం నాడీ వ్యవస్థ పనితీరును పారదర్శకంగా ఉంచడానికి దోహదపడుతుంది.
ఇంకా, చేపల కళ్ళు తినడం వల్ల శరీరంలో మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని నిలబెట్టుకోవచ్చు. అధిక రక్తపోటు, గుండె సంబంధిత వ్యాధులు, గుండె పోటు ప్రమాదాలను తగ్గించడంలో ఇవి ఉపయోగపడతాయి. మూత్ర సంబంధిత ఆరోగ్య సమస్యల విషయంలో కూడా ఇందులోని కొన్ని ఖనిజాలు, విటమిన్లు ఉపశమనం కలిగిస్తాయనే అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి.
ముఖ్యంగా, పోషకవిలువలు ఎక్కువగా ఏర్పడే చేపల కళ్ళలో అదనంగా ప్రోటీన్, అనేక రకాల యాన్టీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇవి శరీర కణాలను ఆక్సిడేటివ్ స్ట్రెస్ నుండి కాపాడడంలో సహాయపడతాయి. తద్వారా వృద్ధాప్య లక్షణాలు ఆలస్యంగా రావడమే కాదు, క్యాన్సర్ వంటి భయానక వ్యాధులు దూరంగా ఉంటాయి. చేపల కళ్ళు తినడం వల్ల చర్మానికి అవసరమైన కొంత తడి, మృదుత్వం మెరుగుపడుతుంది; వయసుతో వచ్చే ముడతలు తక్కువగా కనిపిస్తాయి. అంతేకాక, మానసిక కలతలను తగ్గించడంలో ఈ ఆహారం సహాయపడు సామర్థ్యం కలిగి ఉంది.
భారతదేశంలో చేపలను ఎంతో రకాలుగా వండటమే కాక, కొంతమంది చెపు కళ్లను ప్రత్యేకంగా వండుకుని తమకంటూ చిన్న చిన్న ఆరోగ్య టిఫ్స్ తయారు చేసుకుంటారు. ముఖ్యంగా డాక్టర్లు, పోషక నిపుణులు చేపల కళ్ళు తినడం వల్ల పిల్లలకు, మహిళలకు, వృద్ధులకు, కంటి ఆరోగ్యం, మెదడు అభివృద్ధి కోసం ఇది తప్పనిసరిగా వినిపిస్తారు. ప్రస్తుత ఇంటర్నెట్ యుగంలో పోషక విలువలను వివరించే ఎన్నో పరిశోధనలు చేపల కళ్ల చుట్టూ తిరుగుతున్నాయంటే అర్థం చేసుకోవచ్చు.
చేపల కళ్ళు ముఖ్యంగా కంటికి వెలుగు ఇచ్చే సామర్థ్యంతో పాటు, నాడీ వ్యవస్థకు అవసరమైన పోషకాలు అందిస్తాయి. ఇమ్యూనిటీ పవర్ పెరిచి, జనరల్ హెల్త్ మెయింటెన్ చేసేందుకు వీటి పాత్ర ప్రశంసనీయం. వయసుదేవతలు సంపూర్ణంగా ఆరోగ్యంగా ఉండాలనుకునే వారికి, చిన్నపిల్లలకు మెతుకు ఆహారంలో, ముఖ్యంగా నాన్ వెజిటేరియన్ ఆహారంలో చేపకళ్ళు ఒక భాగంగా చేర్చడం వల్ల ఎంతో మేలు జరుగుతుంది.
సాధారణంగా చేపకళ్ళను వేడి నీటిలో ముంచి, లేదా కారీ లేదా ఫ్రై లాంటి వంటలలో వాడతారు. కొందరికి దీని రుచి పడకపోవచ్చు. అయితే దీనిలో దాగి ఉన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను చూసి పిల్లలు, పెద్దలు, గర్భిణీలు, వృద్ధులు వీటిని తినడం విద్యగా భావించాలి. మితంగా, పరిశుభ్రంగా వండిన చేపల కళ్ళను తినడం వల్ల ఎటువంటి హానీ లేదు. అయితే, ముందుగా ఆయా చేపలు పరిశుభ్రతగా ఉంచినవేనా లేదా అని చూసుకోవడం ఎంతో అవసరం.
మొత్తానికి, చేపల కళ్ళు చిన్నగా కనిపించవచ్చు, కానీ ఈ చిన్నదానిలో దాగి ఉన్న పోషక విలువలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు వివరించదగ్గవి. కన్నుల ఆరోగ్యం, మెదడు సామర్థ్యం, హృదయ ఆరోగ్యం, రోగనిరోధక శక్తి, వృద్ధాప్య రక్షణ వంటి అనేక రంగాల్లో మేలు చేసే ఈ చేపల కళ్ళను ఆహారంలో స్థిరంగా చేర్చుకుంటే ఉత్తమ ఆరోగ్యాన్ని సొంతం చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా కొత్తగా ఆహార ప్రయోగాలు చేయాలనుకునే వారు, ఆరోగ్యంపై ఇష్టపడేవారు ఈ చేపల కళ్ల ప్రయోజనాలను తప్పకుండా ఉపయోగించుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే, పౌష్టికాహార దోహదాన్ని పొందాలంటే మితంగా, ఇంట్లో పరిశుభ్రంగా వండటం ప్రధానమైనదని గుర్తుంచుకోవాలి. ఇది పిల్లలు, వృద్ధులు, మహిళలు అందరికీ ఆరోగ్య వృద్ధికి తోడ్పడే విలువైన ఆహార పరంగా నిలుస్తుంది.
Authors
