గుడ్డు అనేది మన ఆరోగ్యానికి మల్టీ విటమిన్లా పనిచేసే ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థం. ఇందులో శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు, బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు పుష్కలంగా లభిస్తాయి. గుడ్లను రోజూ తీసుకోవడం వల్ల రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది, శరీర కండరాల అభివృద్ధి, మెదడు ఆరోగ్యం, ఎముకల బలం, శక్తి పెంపు వంటి అనేక లాభాలు లభిస్తాయి. గుడ్లలో ఉండే ప్రోటీన్ శరీరానికి తక్కువ ఖర్చుతో అధిక పోషకాన్ని అందించే ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది. బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, ముఖ్యంగా బి12, మెదడు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో, నాడీ వ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే, గుడ్లలో ఉండే విటమిన్ D, కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ వంటి ఖనిజాలు ఎముకలను బలపరిచే గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. గుడ్లలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ల్యూటిన్, జెక్సాంతిన్ వంటి పదార్థాలు కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడడంలో సహాయపడతాయి.
గుడ్లను నిల్వ ఉంచడంలో కొన్ని ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు పాటించాలి. ఫ్రిజ్లో గుడ్లను నెల రోజుల వరకు సురక్షితంగా నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. అయితే, గుడ్లను బయట ఉంచితే వారం రోజులకు మించి ఉంచకూడదు. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచిన గుడ్లు చెడిపోతాయి, వాటిని తినడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు రావచ్చు. గుడ్లు పాడయ్యాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి కొన్ని సులభమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. ముందుగా, గుడ్లను వాసన ద్వారా పరీక్షించవచ్చు. గుడ్డు పగలగానే చెడు వాసన వస్తే అది పాడైనదని అర్థం. అలాగే, గుడ్డును నీటిలో వేసి పరీక్షించవచ్చు. తాజా గుడ్డు నీటిలో మునిగిపోతుంది, పాడైన గుడ్డు తేలిపోతుంది లేదా నిలబడుతుంది. ఇది గుడ్డులో గాలి చేరినప్పుడే జరుగుతుంది, అంటే అది పాడైనదని అర్థం. మరో పరీక్షగా, గుడ్డును చెవి దగ్గర పెట్టి షేక్ చేస్తే లోపల ఎక్కువగా శబ్దం వస్తే, అది పాడైనదని గుర్తించాలి. తాజా గుడ్డు లోపల గట్టిగా ఉంటుంది, పాడైన గుడ్డు లోపల ద్రవం ఎక్కువగా కదలడం వల్ల శబ్దం వస్తుంది.
పాడైన గుడ్లను తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఫుడ్ పాయిజనింగ్, జీర్ణ సమస్యలు, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి సమస్యలు రావచ్చు. ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీలు గుడ్లను తినే విషయంలో ఎక్కువ జాగ్రత్తలు పాటించాలి. గుడ్లను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత వీలైనంత త్వరగా వాడటం ఉత్తమం. గుడ్లను ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంచేటప్పుడు వాటి పైభాగాన్ని ఎగువవైపు ఉంచడం వల్ల ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటాయి. గుడ్లను ఉడికించాక కూడా ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకూడదు. ఉడికిన గుడ్లను కూడా ఫ్రిజ్లో ఉంచితే మూడు నుంచి నాలుగు రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
గుడ్లను వండే ముందు, వాడే ముందు ఎప్పుడూ పగలగానే వాసన, రంగు, రూపాన్ని పరిశీలించాలి. గుడ్డు తెల్లగా లేకుండా పసుపు, ఆకుపచ్చగా మారితే, లేదా పగిలిన గుడ్లు ఉంటే వాటిని వాడకూడదు. గుడ్లను శుభ్రంగా ఉంచడం, నిల్వ చేసే చోట తేమ లేకుండా చూసుకోవడం కూడా ముఖ్యం. గుడ్లపై మట్టి, మురికి ఉంటే వాడే ముందు శుభ్రంగా తుడవాలి, కానీ నీటితో కడగడం వల్ల గుడ్డు పైభాగంలో రంధ్రాల ద్వారా బ్యాక్టీరియా లోపలికి వెళ్లే ప్రమాదం ఉంటుంది. కాబట్టి, వాడే ముందు మాత్రమే తుడవడం ఉత్తమం.
మొత్తానికి, గుడ్లు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాహారంగా నిలుస్తాయి. కానీ వాటిని సరైన విధంగా నిల్వ చేయడం, పాడైన గుడ్లను గుర్తించి వాడకపోవడం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. గుడ్లను రోజూ పరిమితంగా తీసుకోవడం ద్వారా శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు లభించి, రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో భాగంగా గుడ్లను చేర్చుకోవడం, వాటిని సరైన విధంగా నిల్వ చేయడం, పాడైన గుడ్లను వాడకుండా జాగ్రత్తపడటం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపర్చుకోవచ్చు.
