భారతీయ వంటకాల్లో పరాటాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఉదయం అల్పాహారంలోనైనా, మధ్యాహ్నం భోజనంలోనైనా లేదా రాత్రి డిన్నర్లోనైనా పరాటాలను ఇష్టపడని వారుండరు. సాధారణంగా ఆలూ పరాటా, గోబీ పరాటా వంటివి ఎక్కువగా చేసుకుంటుంటారు. అయితే, రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని, ముఖ్యంగా శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ను అందించే పరాటాలను మన ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కండరాల నిర్మాణానికి, మరమ్మత్తుకు, మరియు మొత్తం శారీరక శ్రేయస్సుకు ప్రోటీన్ చాలా అవసరం. కేవలం రుచి కోసమే కాకుండా, పోషక విలువలను కూడా దృష్టిలో ఉంచుకుని, ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉండే విభిన్న రకాల పరాటాలను మనం సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇలాంటి పరాటాలు పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ సంపూర్ణ పోషణను అందిస్తాయి.
ప్రోటీన్ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చే వాటిలో పనీర్ ఒకటి. పనీర్ పరాటా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు రుచికరమైన ప్రోటీన్ ఆధారిత వంటకం. దీని తయారీ కోసం, తురిమిన పనీర్లో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, అల్లం, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా వంటివి కలిపి స్టఫింగ్ సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని గోధుమ పిండితో చేసిన చపాతీ మధ్యలో ఉంచి, జాగ్రత్తగా మూసివేసి, మందంగా ఒత్తుకుని, నెయ్యి లేదా నూనెతో రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చుకోవాలి. పెరుగు రైతాతో కలిపి తింటే దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. పనీర్ అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్కు మంచి మూలం, ఇది కండరాలను బలోపేతం చేయడానికి మరియు చాలా సేపటి వరకు కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతిని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.
శాకాహారులకు మరో అద్భుతమైన ప్రోటీన్ మూలం సత్తు పిండి. వేయించిన శనగపప్పు పొడి అయిన సత్తు, బీహార్ మరియు ఉత్తర ప్రదేశ్ రాష్ట్రాల్లో చాలా ప్రసిద్ధి. సత్తు పరాటా తయారీకి, సత్తు పిండిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం, వాము మరియు కొద్దిగా ఆవనూనె కలిపి ఘాటైన మిశ్రమాన్ని తయారుచేస్తారు. ఈ మిశ్రమాన్ని గోధుమపిండి ఉండలలో నింపి పరాటాలుగా వత్తి, నూనెతో కాలిస్తే ఎంతో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సత్తు పరాటా సిద్ధమవుతుంది. సత్తులో ప్రోటీన్తో పాటు ఫైబర్ కూడా అధికంగా ఉండటం వల్ల ఇది జీర్ణవ్యవస్థకు కూడా చాలా మంచిది.
పప్పు పరాటా లేదా దాల్ పరాటా కూడా ప్రోటీన్ మరియు ఇతర పోషకాలతో నిండిన ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీని కోసం, ఉడికించిన కందిపప్పు లేదా పెసరపప్పు మిశ్రమాన్ని స్టఫింగ్గా ఉపయోగిస్తారు. ఉడికించిన పప్పులో ఉప్పు, పసుపు, కారం, గరం మసాలా మరియు ఇంగువ వంటి మసాలాలు కలిపి, నీరంతా ఇగిరిపోయే వరకు ఉడికించి, ముద్దలా తయారుచేసుకోవాలి. ఈ పప్పు ముద్దను చపాతీలలో నింపి పరాటాలుగా కాల్చుకోవాలి. పప్పులు ప్రోటీన్కు గొప్ప మూలం మాత్రమే కాదు, వీటిలో ఐరన్, మెగ్నీషియం మరియు ఫోలేట్ వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు కూడా పుష్కలంగా లభిస్తాయి.
మాంసాహారులకు మరియు గుడ్లు తినేవారికి, ఎగ్ పరాటా ఒక రుచికరమైన మరియు సులభమైన ప్రోటీన్ ఎంపిక. దీని తయారీకి, గిలకొట్టిన గుడ్ల మిశ్రమంలో ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, ఉప్పు, మరియు మిరియాల పొడి వంటివి కలుపుకోవాలి. ముందుగా సాదా పరాటాను పెనం మీద ఒకవైపు కాల్చి, దానిపై గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోసి, పరాటాను దానిపై బోర్లించి, రెండు వైపులా ఆమ్లెట్ బాగా కాలే వరకు ఉడికించాలి. ఇది చాలా త్వరగా పూర్తయ్యే వంటకం మరియు శరీరానికి తక్షణ శక్తిని, ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది.
ఇటీవలి కాలంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన సోయా ఉత్పత్తులలో టోఫు ఒకటి. సోయా పనీర్గా పిలవబడే టోఫు, ప్రోటీన్కు అద్భుతమైన వనరు. పనీర్ పరాటా మాదిరిగానే, టోఫును తురిమి, అందులో ఉల్లిపాయలు, మసాలాలు కలిపి స్టఫింగ్ తయారుచేసుకుని, టోఫు పరాటాను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇది ముఖ్యంగా వీగన్ డైట్ పాటించేవారికి మరియు పాలకు సంబంధించిన అలెర్జీలు ఉన్నవారికి ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. అలాగే, మిశ్రమ పప్పులతో చేసే పరాటా లేదా మొలకెత్తిన పెసర్లతో చేసే పరాటాలు కూడా ప్రోటీన్తో పాటు అనేక విటమిన్లు, ఖనిజాలను అందిస్తాయి. ఈ విధంగా, మన సాధారణ పరాటాలకు బదులుగా ఈ ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే పరాటాలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా, మనం రుచిని ఆస్వాదిస్తూనే మన ఆరోగ్యాన్ని మరియు పోషణను మెరుగుపరుచుకోవచ్చు.
Authors
