చపాతీలు భారతీయ వంటలలో ప్రతిరోజూ తినే ముఖ్యమైన ఆహార భాగం. ఇవి రుచికరమైనవిగా, పోషక విలువలతో కూడినవిగా ఉండటమే కాక, తినడానికి సులభమైనవిగా ఉండాలి. అయితే, చల్లారిన తర్వాత చపాతీలు గట్టిపడటం, ఆత్మీయంగా తినటానికి సమస్యగా మారడం సాధారణం. అయితే, కొన్ని సులభమైన చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా చపాతీలు చల్లారిన తర్వాత కూడా మృదువుగా, రుచికరంగా ఉంటాయి.
చపాతీ పిండిని తయారుచేసే సమయంలో, గోధుమ పిండి, తడి నీరు లేదా పాలను సమతుల్యంగా కలపాలి. పిండిని బాగా కలపడం ద్వారా గ్లూటెన్ ఏర్పడుతుంది, ఇది చపాతీ మృదుత్వానికి ముఖ్యమైన అంశం. పిండిని కలిపిన తర్వాత దాన్ని 15–20 నిమిషాల పాటు ముద్దుగా ఉంచడం వల్ల చపాతీ సాగే గుణం పెరుగుతుంది.
చపాతీ పిండిలో కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి కలపడం కూడా మృదుత్వాన్ని పెంచుతుంది. నూనె లేదా నెయ్యి చపాతీని కాలిపోకుండా కాపాడుతుంది మరియు వాటి రుచిని కూడా పెంచుతుంది. కొద్దిగా నెయ్యి చపాతీలలో చక్కగా రంధ్రాలను ఏర్పరచి, వాటిని వేడిగా, సున్నితంగా చేస్తుంది.
చపాతీలు వేయించేటప్పుడు పెనాన్ని మధ్యస్థంగా వేడి చేయడం ముఖ్యం. పెనాన్ని ఎక్కువ వేడిగా ఉంచితే చపాతీ పక్కల నుండి కాలిపోతుంది. అధిక వేడి వల్ల చపాతీ గట్టిపడే అవకాశం ఉంటుంది. చపాతీని మధ్యస్థంగా వేడి చేసిన పెనంలో వేయించడం వల్ల అది సమానంగా వేపబడుతుంది, అలాగే చల్లారిన తర్వాత కూడా మృదువుగా ఉంటుంది.
చపాతీలు వేయించిన వెంటనే వాటిని కప్పి ఉంచడం కూడా మృదుత్వాన్ని నిలిపే ముఖ్యమైన పద్ధతి. వాటిని తడి కిచెన్ టవల్లో చుట్టడం ద్వారా వేడి నిల్వగా ఉంటుంది, అలాగే చల్లారిన తర్వాత కూడా చపాతీలు మృదువుగా ఉంటాయి. గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయడం ద్వారా వాటి తేమ నిల్వగా ఉంటుంది.
చపాతీలు కొద్దిగా గట్టిపడినట్లయితే, వాటిని మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయడం ద్వారా మృదుత్వాన్ని తిరిగి పొందవచ్చు. చపాతీని తడి టవల్లో చుట్టి మైక్రోవేవ్లో 20–30 సెకన్ల పాటు వేడి చేయడం వల్ల చపాతీ మళ్ళీ సున్నితంగా మారుతుంది.
చపాతీ పిండిలో కొద్దిగా ఉప్పు కలపడం కూడా చపాతీ రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. ఉప్పు చపాతీకి రుచికరమైన మసాలా రుచి ఇస్తుంది, అలాగే చల్లారిన తర్వాత కూడా వాటిని తినడం సులభంగా ఉంటుంది.
చపాతీలను సులభంగా, మృదువుగా ఉంచే మరో చిట్కా, వాటిని వేయించిన వెంటనే వాటిని కాగితం టవల్లో చుట్టడం. ఇది చపాతీ వేడి నిల్వగా ఉండేలా చేస్తుంది. చల్లారిన తర్వాత కూడా ఈ పద్ధతి ద్వారా చపాతీలు మృదువుగా ఉంటాయి.
చపాతీలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలంటే వాటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు. కానీ, ఫ్రిజ్లో ఉంచిన చపాతీలను మైక్రోవేవ్లో లేదా తడి టవల్లో వేడి చేయడం ద్వారా వాటి మృదుత్వాన్ని పునరుద్ధరించవచ్చు.
చపాతీ తయారీలో సరైన గోధుమ పిండి, తడి నీరు, కొద్దిగా నూనె, మధ్యస్థంగా వేడి చేసిన పెనం, తడి టవల్లో నిల్వ వంటి పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా చపాతీలు ఎల్లప్పుడూ మృదువుగా, రుచికరంగా ఉంటాయి. ఇవి ఆరోగ్యపూర్ణంగా, కుటుంబ సభ్యులకు తినడానికి సంతోషకరంగా ఉంటాయి.
చపాతీలు మృదువుగా ఉంటే, పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ మహిళలు సులభంగా తినవచ్చు. వంటకంలో చపాతీ మృదువుగా ఉండటం, వాటి రుచిని, ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుంది. చపాతీ మృదుత్వం కోసం పై పద్ధతులను పాటించడం వలన రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన చపాతీలు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి.
చపాతీ తయారీని సులభతరం చేసే ఈ చిట్కాలు ప్రతి ఇంట్లో పాటించవచ్చు. చపాతీలు మృదువుగా, రుచికరంగా ఉంటే, కుటుంబం మరియు అతిథులు సంతోషంగా తినగలుగుతారు. చపాతీ మృదుత్వం, రుచి మరియు ఆహార విలువలను పెంచడం ద్వారా వంటకపు మొత్తం అనుభవం మెరుగుపడుతుంది.
Author
