మన ఆహారపు అలవాట్లలో గుడ్డు ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే పోషకాలు గుడ్డులో ఉంటాయి. ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు అధికంగా లభించే గుడ్డు చిన్నవాళ్ల నుండి పెద్దవాళ్ల వరకు అందరికీ సరిపోతుంది. ప్రతిరోజూ ఒక గుడ్డు తినడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన శక్తి లభిస్తుంది. అయితే మార్కెట్ నుండి ఒకేసారి డజన్ల కొద్దీ గుడ్లు కొనుక్కొని ఫ్రిజ్లో లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేస్తుంటాం. ఇలా ఎక్కువకాలం నిల్వ చేసినప్పుడు గుడ్లు పాడిపోవడం సహజం. పాడిన గుడ్డును తినడం వల్ల జీర్ణకోశ సమస్యలు, ఆహార విషబాధ వంటి అనేక సమస్యలు రావచ్చు. అందుకే గుడ్డు తాజాగా ఉందా లేక పాడైపోయిందా అనేది ముందుగానే తెలుసుకోవడం ఎంతో అవసరం.
గుడ్డు నిల్వ కాలం దాని ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రిజ్లో ఉంచిన గుడ్లు దాదాపు ఒక నెల వరకు ఉపయోగించవచ్చు. అయితే గది ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచితే అవి వారం రోజులు మాత్రమే సరిగ్గా నిలుస్తాయి. అంతకు మించి ఉంచితే అవి క్రమంగా పాడైపోవడం మొదలవుతుంది. ముఖ్యంగా వేసవిలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు గుడ్లు త్వరగా పాడిపోతాయి.
గుడ్డు పాడైందా లేదా అనే విషయాన్ని సులభంగా గుర్తించే కొన్ని సహజమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. మొదటగా గుడ్డును పగలగొట్టకముందే దాని వాసనను గమనించడం మంచిది. పాడిన గుడ్డు ఒక రకమైన విరసం, సల్ఫర్ వాసన ఇస్తుంది. ఆ వాసన వస్తే వెంటనే దాన్ని విసరాలి. వాసనతో పాటు దాన్ని నీటిలో వేసి చూడటం కూడా ఒక మంచి పద్ధతి. ఒక పాత్రలో నీరు తీసుకుని అందులో గుడ్డును వేసినప్పుడు అది కిందకు మునిగితే తాజాగా ఉందని అర్థం. నీటిమీద తేలిపోతే అది పాడైందని నిర్ధారణకు రావచ్చు. కొన్నిసార్లు గుడ్డు నిలువుగా నిలబడినట్టు అనిపిస్తుంది. అలాంటి గుడ్డును తినడం సురక్షితం కానప్పటికీ అది పాతదని అర్థం చేసుకోవాలి.
మరొక పద్ధతి గుడ్డును చెవికి దగ్గర పెట్టుకుని బాగా కదిపి చూడటం. గుడ్డులో నీటిలా శబ్దం వినిపిస్తే అది పాతదని అర్థం. తాజాగా ఉన్న గుడ్డులో అలాంటి శబ్ధం ఉండదు. అలాగే గుడ్డును పగలగొట్టిన తర్వాత దాని రంగు, ఆకారం కూడా చాలా విషయాలను తెలియజేస్తాయి. సాధారణంగా తాజా గుడ్డులో యాల్క్ గుండ్రంగా దృఢంగా ఉంటుంది. కానీ పాడైపోయిన గుడ్డులో యాల్క్ పగుళ్లు ఏర్పడటం లేదా ద్రవరూపంలో ఉండటం కనిపిస్తుంది. అలాగే తెల్లసొన నీరుగా మారిపోవచ్చు. ఇవి గుడ్డు పాడైందని స్పష్టమైన సూచనలు.
గుడ్డు తొక్కను కూడా పరిశీలించాలి. తొక్కపై పగుళ్లు, బలహీనత లేదా పొడి బుగ్గలు కనిపిస్తే ఆ గుడ్డును వాడకూడదు. కొన్నిసార్లు తొక్కపై చిన్నపాటి నల్లటి మచ్చలు లేదా పచ్చటి బొట్టులు కూడా కనిపిస్తాయి. ఇవి బ్యాక్టీరియా లేదా ఫంగస్ పెరిగిన సంకేతాలు. అటువంటి గుడ్లు శరీరానికి తీవ్రమైన హాని కలిగించవచ్చు.
తాజా గుడ్లను వంటల్లో వాడితే రుచి, నాణ్యత రెండూ అద్భుతంగా ఉంటాయి. పచ్చిగుడ్లతో తయారు చేసే వంటకాలు లేదా పోగడిన గుడ్లు తయారు చేయాలంటే తప్పనిసరిగా తాజా గుడ్లను మాత్రమే వాడాలి. కొంత పాత గుడ్లను కేకులు, పేస్ట్రీలు వంటి వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు. ఎందుకంటే అవి సులభంగా ఉడుకుతాయి, తొక్క కూడా సులభంగా ఊడిపోతుంది. అయితే పాడైన గుడ్లను ఎప్పటికీ వాడకూడదు.
పాడిన గుడ్లను తినడం వల్ల శరీరానికి ఆహార విషబాధ వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా సాల్మొనెల్లా అనే బాక్టీరియా వల్ల కడుపులో నొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు కలుగుతాయి. చిన్న పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీలు ఇలాంటి గుడ్లు తింటే ఆరోగ్య సమస్యలు మరింత తీవ్రంగా మారవచ్చు. అందువల్ల గుడ్డును తినే ముందు ఒకసారి తప్పనిసరిగా సరిచూసుకోవాలి.
మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లోనే ఉంటుంది. కాబట్టి ఆహారం విషయంలో చిన్న నిర్లక్ష్యం కూడా పెద్ద సమస్యలకు దారితీస్తుంది. గుడ్డు మనకు అందించే పోషకాలు ఎంత ముఖ్యమో, పాడిన గుడ్డును తప్పించుకోవడం కూడా అంతే ముఖ్యమైంది. ప్రతిసారి వాడే ముందు వాసన, ఆకారం, నీటిలో పరీక్ష వంటి పద్ధతులను ఉపయోగించడం వల్ల మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. చిన్న ప్రయత్నం చేసినంత మాత్రాన మనం, మన కుటుంబం సురక్షితంగా ఉంటుంది.
Author
