నెయ్యి భారతీయ వంటకాల్లో, ఆయుర్వేదంలో వేల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడుతున్న ఒక ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థం. అయితే, ఇటీవల కాలంలో ‘ఏ2 నెయ్యి’ (A2 Ghee) అనే పదం ప్రాచుర్యం పొందింది, దీనిని ‘ఆధునిక సూపర్ ఫుడ్’ (Modern Superfood) గా పరిగణిస్తున్నారు. ఈ వార్త ఏ2 నెయ్యి అంటే ఏమిటి, దాని ప్రత్యేకత ఏమిటి, మరియు దానిని ఎందుకు ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తున్నారో ప్రధానంగా వివరిస్తుంది.
ఏ2 నెయ్యి అంటే ఏమిటి?
నెయ్యి సాధారణంగా పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పాలలో ప్రధానంగా రెండు రకాల బీటా-కేసిన్ (Beta-Casein) ప్రోటీన్లు ఉంటాయి: ఏ1 (A1) మరియు ఏ2 (A2). ఆధునిక ఆవులలో, ముఖ్యంగా యూరోపియన్ బ్రీడ్స్ (European Breeds) మరియు వాటి సంకరజాతి ఆవులలో ఏ1 ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. భారతీయ దేశీ ఆవులు (గిర్, సాహివాల్, కాంక్రీజ్ వంటివి) మరియు కొన్ని ఆఫ్రికన్, ఆసియన్ ఆవులలో మాత్రమే ఏ2 ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఏ2 నెయ్యి అంటే కేవలం ఏ2 బీటా-కేసిన్ ప్రోటీన్ ఉండే ఆవుల పాల నుండి తయారు చేయబడిన నెయ్యి.
ఈ ఆవులను ‘దేశీ ఆవులు’ అని కూడా పిలుస్తారు.
ఏ2 నెయ్యి ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది?
ఏ1 మరియు ఏ2 ప్రోటీన్ల జీర్ణక్రియ విధానంలో తేడా ఉంది. ఏ1 పాలను జీర్ణం చేసినప్పుడు ‘బీటా-క్యాసోమోర్ఫిన్-7’ (BCM-7) అనే పెప్టైడ్ (Peptide) విడుదల అవుతుంది. ఈ BCM-7 కొంతమందిలో జీర్ణ సమస్యలు, అలర్జీలు మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణం కావచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే, ఏ2 పాలను జీర్ణం చేసినప్పుడు BCM-7 విడుదల కాదు లేదా చాలా తక్కువగా విడుదల అవుతుంది. దీనివల్ల ఏ2 నెయ్యి తేలికగా జీర్ణమవుతుందని, మరియు ఆరోగ్యానికి మంచిదని నమ్ముతారు.
ఏ2 నెయ్యిని ఆధునిక సూపర్ ఫుడ్గా ఎందుకు పిలుస్తున్నారు?
- సులభంగా జీర్ణం అవుతుంది (Easier Digestion): ఏ1 నెయ్యితో పోలిస్తే ఏ2 నెయ్యి తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. లాక్టోస్ (Lactose) అసహనం ఉన్నవారికి కూడా ఇది కొంతవరకు మంచిదని భావిస్తారు (అయినప్పటికీ నెయ్యిలో లాక్టోస్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది).
- పోషకాల గని (Nutrient Rich): ఏ2 నెయ్యిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్లు ఎ (A), డి (D), ఇ (E), కె (K) మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ విటమిన్లు ఎముకల ఆరోగ్యం, కంటి చూపు మరియు రోగనిరోధక శక్తికి చాలా ముఖ్యమైనవి.
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది (Boosts Immunity): ఇందులో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతినకుండా కాపాడి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి.
- జీర్ణవ్యవస్థకు మద్దతు (Supports Digestive System): ఏ2 నెయ్యి ప్రేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. ఇది శరీరంలోని విష పదార్థాలను బయటకు పంపడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
- బరువు నియంత్రణ (Weight Management): మితమైన పరిమాణంలో తీసుకున్నప్పుడు, ఏ2 నెయ్యి జీవక్రియను (Metabolism) మెరుగుపరచి, ఆరోగ్యకరమైన బరువును నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.
- కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణ (Cholesterol Control): ఇందులో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించి, మంచి కొలెస్ట్రాల్ను పెంచుతాయి, తద్వారా గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
- అద్భుతమైన రుచి మరియు సువాసన (Taste and Aroma): ఏ2 నెయ్యికి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సువాసన ఉంటుంది, ఇది వంటకాలకు అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.
మొత్తంగా, ఏ2 నెయ్యి కేవలం ఒక వంట నూనె మాత్రమే కాదు, సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే అనేక పోషకాలను కలిగి ఉన్న ఒక అద్భుతమైన ఆహార పదార్థం. దీనిని మితంగా తీసుకోవడం ద్వారా దాని ప్రయోజనాలను పూర్తిగా పొందవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా దేశీ ఆవుల పాల నుండి తయారు చేయబడే ఏ2 నెయ్యి, ఆధునిక ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్నవారికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
Author
