అనారోగ్యాలతో బాధపడే మన సమాజంలో, సూర్యరశ్మి లేకపోవటంవల్ల విటమిన్‑డి లోపానికి సమస్యలు, స్ట్రెస్, జీర్ణ సంబంధ బాధలు పిల్లల నుంచీ వృద్ధుల దాకా విస్తరిస్తున్నాయి. ఇలాంటి నేపథ్యంలో రాగి మాల్ట్ లేదా రాగి జావ, finger millet‑based nutritious drink, ఆరోగ్యానికి శాశ్వত మిత్రుడిగా మారుతోంది. ఇది అత్యంత పోషకపూరితమైన, తేలికగా జీర్ణమయ్యే, ఎముకలు గట్టిపడటానికి సహాయపడే, బరువు తగ్గించటానికి సహకరించే వంటకం. కాలుష్యం, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల ప్రబల ప్రభావాల మధ్యన దీని ప్రాముఖ్యమేనందిని ఇప్పుడు తెలుగులో 2000 పదాల లోపే వివరంగా పంచుకుంటున్నాం.
1. రాగి మాల్ట్ అంటే ఏమిటి?
రాగి (finger millet) అనేది ప్రాచీన కాలం నుంచీ భారతీయ వంటల్లో ఉపయోగిస్తా రాగి. దీన్ని పిండి చేసుకుని పాలు లేదా నీరు కలిపి కుక్కర్లో వేసి ఉడికిస్తున్నప్పుడు వచ్చే భారీ పోషక లహరిగా రాగి మాల్ట్ నిలుస్తుంది. కొన్ని ప్రాంతాల్లో దీనిని Ambali, Ragi Java, Ragi Porridge అని పిలుస్తారు..ఇది హ అయ్యాకర్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్, మినరల్స్, వివిధ విటమిన్లు అందుబాటులోకి తెస్తే… హృద్రోగ నిర్మూలన, బరువు నియంత్రణ, జీర్ణశక్తి పెంపోతో మీ జీవశక్తిని అప్లిందిస్తుంది
2. పోషక విలువలు
- అధిక ప్రోటీన్ & ఫైబర్: ఏక కప్పు రాగి పిండిలో 10 గ్రా ప్రోటీన్, 16 గ్రా ఫైబర్ ఉంటూ ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు శక్తివంతంగా అందిస్తుంది
- కాల్షియం & ఐరన్: రాగిలోని కాల్షియం ఎముకలు, దంతాలు బలపరుస్తుంది. ఐరన్ రక్తహీనతను నివారించటానికి సహాయపడుతుంది
- మినరల్స్ & యాంటీఆక్సిడెంట్స్: మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్, విటమిన్ ఇ, యాంటీఆక్సిడెంట్లు చర్మం, జుట్టుకు మణిహారం
3. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
(i) బరువు నిర్వహణ
ఫైబర్ అధికంగా ఉండటంవల్ల ఆకలి నియంత్రణ వస్తుంది. నిటారుగా ఉండటం వల్ల జంక్ ఫుడ్ తినకుండా ఉండగలరు .
(ii) గుండె ఆరోగ్యం
రాగిలో Ldl ని తగ్గించేన్స్ పాలిఫెనాల్స్, HDL ని పెంచే విటమిన్ B3 ఇలా గుండెకో శ్రేయ ఋణాలు ఉన్నాయి
(iii) షుగర్ నియంత్రణ
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండటంతో రక్తంలో షుగర్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో ఎంతో ఉపయోగకారం, మధ్యాహ్నం లేదా ఉదయం ఆరగిస్తే ఇది మధుమేహానికి మంచి బలం
(iv) ఎముక & దంతాల శక్తివంతపు
రాగిలో ఉన్న అధిక కాల్షియం ఎముకలు గట్టి, దంతాలు బలం ఇస్తుంది
(v) రక్తహీనత నివారణ
యాంటీఆక్సిడెంట్ ఐరన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలు మెరుగుపడతాయి
(vi) చర్మం మరియు జుట్టుకు వనములు
విటమిన్ ఇ, మెగ్నీషియం వల్ల గాయాలు త్వరగా heal అవడం, చర్మ రక్షిణత మెరుగవడం, జుట్టు పోకలు తగ్గడం
(vii) మానసిక వస్థలో మార్పులు
ట్రిప్టోఫాన్ లాంటి అమినో ఆమ్లాల వల్ల స్ట్రెస్, ఆందోళన, నిద్రలేమికి ఉపశమనం కలుగుతుంది
4. ఎలా వాడాలి (సజావుగా, సురక్షితంగా)
- ఉదయంలో ఖాళీ కడుపుతో దాదాపు మార్గం: జీర్ణశక్తి పెంచుతుంది, శక్తినిస్తుంది
- వర్క్‑అవుట్ ముందు 30‑60 నిమిషాల ముందు తాగడం: శక్తి నిల్వ, స్టామినా కాపాడుతుంది
- రాత్రి తక్కువ మోతాదే మంచిది: ఎక్కువ మోతాదులో తాగితే కొందరికి డయేరియా, గ్యాస్ సమస్యలు వస్తాయి
- మోతాదు నియంత్రణ ముఖ్యం: బరువు పెరగాలనుకునే వారు తక్కువ మోతాదే తీసుకోవాలి
- urinary/kidney stones or thyroid issues ఉన్నవారికి: వైద్యుడి సలహాతో మాత్రమే తీసుకోవాలి .
- ఇంట్లో చేసే రాగి మాల్ట్ guna: ఇన్స్టంట్ మిశ్రమాలు కాకుండా ఇంట్లో తిసుకోండి
5. ఆరోగ్యకరమైన రాగి మాల్ట్ రెసిపీలు
A) క్లాసిక్ మిల్క్ మాల్ట్
- ½ కప్పు రాగి పిండి, 2 కప్పుల నీరు: పిండి నీళ్లలో కలిపి గడ్డలు లేకుండా పేస్ట్ చేయండి. సాధారణ ఉష్ణస్థాయిలో వేడి చేయండి. దట్టం అయిన తర్వాత పాలు మరియు గడ్డచక్కెర లేదా తేనె వేసి కలియబెట్టండి. ఆరటి నిమ్మకాయ/ ఏకారం వంటివి వేసుకోవచ్చు .
B) రాగి మాల్ట్ బటర్మిల్క్
- ½ కప్పు రాగి మాల్ట్ + 2 కప్పుల చిక్కగా మజ్జిగ + మిరియాల పొడి, ఉప్పు, కొత్తిమీర .
C) రాగి పప్పు / పేస్ట్
- నెయ్యితో వేయించి సబ్జిలతో కలిపి సూప్ షేప్ ఇవ్వండి
D) బోనల్ పోరిజ్
- పండ్లు, కాయలు, డ్రైన్ఫ్రూట్స్ వేసి పేస్ట్ లా తినండి .
E) సూప్ రెసిపీ (Telugu suggestion)
- నెయ్యితో తురిమిన కూరగాయలు వేసి వేయించి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల రాగి కలిపి రుచికర సూప్గా తయారుచేసుకోండి
6. జాగ్రత్తలు
- మోతాదుని అధిగమించవద్దు, వ్యాధులు ఉన్నప్పుడు జాగ్రత్తగా తీసుకోండి .
- ఇన్స్టంట్ మిశ్రమాలు కాకుండా ఇంట్లో తయారు చేయడం ఉత్తమం .
- రాత్రి తినయ్యే వారు షుగర్ లేదా జీర్ణ సంబంధ సమస్యలు ఉంటే ఆయన వైద్య సలహా తీసుకోవాలి
7. ఆధునిక పరిశోధన సూచనలు
- Low GI Grain: రాగి, జొన్న, జవ సరైన బ్లడ్‑షుగర్ నియంత్రణలో సహకరిస్తాయని, ఐచ్ఛిక షుగర్ పీక్స్ తక్కువగా ఉంటాయని Times of India చెబుతోంది
- Bone strength within 30 days: ప్రాచీన ఆహారాలు సహా రాగి అతి తక్కువ కాల షోలో కూడా ఎముకల బలం పెంచుతుందని నివేదికలున్నాయి
- Millet roti benefits: రాగి రొట్టెలు కాల్షియం, అమైనో ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండగా జీర్ణంతోపాటు చర్మ, జుట్టు ఆరోగ్యం మెరుగు చేస్తాయి
8. సారాంశం
రాగి మాల్ట్ అనేది ఒక శాశ్వతమైన పుష్టాహార మార్గం. ఇది:
- ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్, విటమిన్లు అందించడం ద్వారా బలం, జీర్ణశక్తి, మానసిక ప్రశాంతత, ఎముకల బలం, హృద్రోగ నిరోధకత, బరువు తగ్గే సహాయం, చర్మ‑జుట్టు ఆరోగ్యం, తలనొప్పులు & ఇన్సోమ్నియా ఉపశమనం వంటి అనేక ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
- దానిని డైట్లో అనుసరణ చేయటం ద్వారా జీవనశైలి అనారోగ్యాల దారితీసే మార్గాలు దూరమవుతాయి.
- సరైన సమయాన, సరైన మోతాదులో, ఇంట్లో తయారుచేసిన స్వచ్ఛమైన రాగి మాల్ట్ వాడుకోవడం ఆరోగ్య ప్రయోజనాల విషయంలో మైలురాయి అవుతుంది.
Author
